万能ニラだれで食べる夏野菜（自家製ニラだれレシピあり）
この夏活躍中のニラだれ
ロンドンに住んでいてニラを見かける
ことはほぼ無いのですが、
Borough Marketという大きな市場へ
行ったときにアジア食材店で発見！
日本のニラは、もっと葉が柔らかく
香りが強いので、まったく同じではない
けれど、これは限りなく近い野菜です。
近所では入手困難、貴重な食材ですから、
長く楽しめるように長期保存できる
スタミナ満点万能ニラだれを作り
ちびちび堪能しておりました♪
ニラに含まれる
疲労回復へ役立つ成分は、
熱に弱く壊れやすいとのこと。
生のまま作るたれは、夏の疲れを
解消するため効率よく摂るには
ぴったり！食物繊維も豊富なので
お腹に優しい野菜でもあります。
今回は200度のオーブンで40分焼き皮を
むいた、とろとろナス・赤&黄パプリカと
フライパンで焼いたヤングコーンと
ズッキーニをお皿にたっぷり盛りつけ
ニラだれをたらり✴︎ 夏野菜を堪能しました。
その他にも
豆腐・ギョーザ・チヂミ・ご飯・パスタなど
このたれはメインにも副菜にも相性◎
グルテンフリーやプラントベースの
生活をしている方にも食べていただける
レシピです。
それでは簡単ニラだれレシピをご紹介♧
材料
作りやすい分量
●ニラ 100g
●醤油 150ml
●本みりん 50ml
●ごま油 大さじ1杯
●だし昆布 約2×3cm 1枚
☑︎ニラを洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭きとる、もしくは乾かす。※水分が残っているとたれが傷みやすくなります。
☑︎醤油はグルテンフリー仕様のたまり醤油を使いました。
手順
①
ニラを細かくきざむ。（目安は5mm幅）清潔にした保存容器へ入れる。
☑︎保存容器は煮沸消毒やキッチンアルコールなどでしっかり消毒すると◎
また、ニラの強い香りは容器にうつりやすいのと、このあと熱したごま油を注ぐので、ホーローまたは耐熱ガラス容器などが良いでしょう。
②
醤油
①の容器へ注ぐ。
だし昆布
切って容器へ入れる。
☑︎汚れが気になる場合は、かわいた布巾で表面を軽く拭きとる。
みりん
小ぶりの鍋入れ、中火にかける。沸いたら30–60秒ほど煮切って、容器へ加える。
ごま油
先ほどの鍋を洗いよく拭いてから、ごま油を入れ熱する。油があたたまったら、容器へ注ぐ。
※じゅっ！と大きな音がします。やけど注意。
③
スプーンなどを使いよく混ぜる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
※すぐに食べるのではなく、ひと晩ほどおいて味を馴染ませるとよいでしょう！
洗ったあとニラの水分をよくふき取り、清潔な容器で保存することで1-2ヶ月ほど楽しめます。※要冷蔵
たれを容器から取りだす際に使うスプーンなどは、毎回清潔にしましょう！
食欲が落ちやすい夏のあいだ・残暑にも
ニラだれで栄養補給♪
それでは、また！
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