マガジンのカバー画像

Meals & Memories

6
本
The best memories are made gathered around the table. この食べ物を見ると思い出す。 そんな私のエピソードとレシピの覚え書き。
運営しているクリエイター
Team Kirsch
Team Kirsch

Team Kirsch

きんとん　クチナシの実を手に入れる方法

きんとん　クチナシの実を手に入れる方法

カリフォルニアに来て24年。
わたしの住んでいる地域は、日系スーパーがあるので、ほとんどのおせち料理の材料はものは手に入る。
ある年、どうしてもクチナシの実が手に入らなかった。
日経スーパーを梯子し、中華系、アジア系のスーパーを回ったけれど、どこにもなくて、あきらめた時、ふと、目を上げたら、chinese medicineという看板が・・・・。
スマートフォンでクチナシの実の画像と、中国語の漢字(

もっとみる
Team Kirsch

Team Kirsch

我が家のお雑煮

我が家のお雑煮

我が家のお雑煮は東京風
わたしも東京生まれ、東京育ちだけど、夫は深川で本家の7代目。なので、お雑煮はだいたい同じだけど、違うのは、具をいろいろと飾り切り(大したカットじゃないけど)にするところかな。
具は、大根、焼いた角餅、小松菜、鶏肉、にんじん、しいたけ、えび、かまぼこ。

Team Kirsch

Team Kirsch

菊花蕪

菊花蕪

1993年の大晦日、おせち料理を作っていた時、菊花蕪のつけ酢の分量を忘れてしまい出産を控えた妹に電話をした。
妹は、午前中に検診へ行き順調だということで病院から戻って来たところ自宅で破水してしまったという。予定日よりも2週間は早い。
その後、病院へ戻り、1/1無事に甥が産まれた。
そんな時なのに、病院へ行く前にファックスでレシピを送ってくれた妹。
毎年、おせち料理を作るたび思い出す。

1.蕪に縦

もっとみる
Team Kirsch

Team Kirsch

栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

ある日、祖母が「お隣さんからいただいた栗の渋皮煮が美味しかったから作り方を教えてもらった」と、手書きのレシピをわたしにくれた。お隣のお婆さんが書いたものだった。
酒　盃2はいって一体どれくらいなんだろうといつも思いながら作っている。
あれから40年近く経つけれど、どのレシピよりもこのレシピが気に入っている。

1 栗🌰(1kg)を熱湯につけて、鬼皮を剥く。

2 鬼皮を剥いた栗を鍋に入れ、ヒタヒ

もっとみる
Team Kirsch

Team Kirsch

カルダモンロール

カルダモンロール

最近、カルダモンロールというパンの記事を目にすることが度々あって、どんなパンなのか色々調べていたら、スウェーデンではポピュラーな菓子パンなのだそうだ、基本は生地やフィリングにカルダモンパウダーを練り込んで作るのだが、生地の作り方も成形のしかたにもお店などによって色々あるらしい。
今回は初めてなので、とりあえずカルダモンパウダーを入れた普通のパン生地でノット成形で作ってみた。

スウェーデンといえば

もっとみる
Team Kirsch

Team Kirsch

コーヒーゼリーの思い出

コーヒーゼリーの思い出

20数年前(1998年頃)アメリカで初めて住んだテキサスで、ホームパーティーをしたときに、デザートを作る時間がなくて簡単にコーヒーゼリーを作った。
そうしたら、アメリカ人に大うけ。
「コーヒーにゼラチン入れて冷やし固めただけじゃん。」っと思って、みんなの反応にびっくりしてしまった。
少し話をすると、コーヒーゼリーはあるようなのだが、どうも味が日本のそれとは全く違うらしい。
久しぶりに、淹れたけれど

もっとみる