木箱プロジェクト

本

運営しているクリエイター: 漬物伝道師になるぞ、木村昭彦

2023年4月24日 17:52

熟成ぬか床づくりに挑戦してみませんか？

いつもは熟成したぬか床をお使いの方も
一度ぬか床づくりをされてみませんか？

ちょうどわかりやすい作り方が紹介されていました。

こちらのページでは煎りぬかでなく、
生ぬかを奨励されています。

私も生ぬかをお勧めしてます。
できれば、無農薬や特別栽培の米ぬかが良いです。

気をつけるのは生ぬかの場合、
新鮮なものを使うことです。

またぬか床は発酵すると酸性になるので
加える水はアルカリイオン水

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漬物伝道師になるぞ、木村昭彦

2023年4月14日 19:24

ぬか漬けライフを楽しむためのご提案。

家でぬか漬けを作る際のルールは
あまり作らないのが私の理論ですが、
これだけは注意しておきたいことを書きたいと思います。

1つ目は香水や洗剤などのにおいのある手でぬか床を
触らないことです。

米ぬか自体がにおいが移りやすいため、
注意してください。
手を洗う際にはしっかりと石鹸を洗い流してくださいね。

2つ目はいろいろなものを入れないことです。

みなさん、それぞれぬか床への思いがあり、
美

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