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ブラジルのバナナで作るバナナヨーグルトケーキ〜幼馴染のレシピから
千(里)友さんのmilkさんの写真投稿で、黒くなるほど熟したバナナとホットケーキミックスを使ったパウンドケーキを拝見しました。
https://note.com/milk_chocolate_/n/n7011290a2fba
熟したバナナの皮は驚くほど黒くなり見た目はちょっと残念なのですが、実の方は甘くとろけるほど美味しいもの。そういえば、我が家にも1週間前に朝市で買ったバナナが残っていたなぁ、とぼんやり考えていました。今日は金曜日。朝市で買い出しをする日。このバナナたちをなんとか消費しなければ。そうだ、こんな時こそバナナのケーキを焼こう。
いつものように朝市に向かい、必要な野菜、果物を買い求めました。顔馴染みのバナナ屋さんは、朝市の入り口付近にあり、いつも帰りがけに立ち寄るようにしています。私が決まって買うのは2種類のバナナ。Banana Prata(バナナプラッタ)を熟れたもの半ダース(つまり6本)と、まだ青いもの半ダース。それにBanana Nanica(バナナナニッカ、これは日本のバナナに近いです)を半ダース。1週間分として計18本のバナナを買っています。あまりにも同じ注文ばかりするので、お店の前を通りかかると、お店のおじさんにより私用にキープされていたバナナが自動的に出てくるようになりました。
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子供たちが幼児だった頃は、買い物の度にこちらのお店でバナナマサーを1本いただいて、その場でむしゃむしゃ食べるのが楽しみだったようです。
帰ってひと息ついたら早速ケーキ作りに取りかかりました。今回参考にしたのは、20年近く前に友達に教えてもらったこのレシピ。
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お菓子のレシピ本に挟んであったこのメールは、2005年のやり取りで送ってもらったようです。どこかで会いたいですね、とメールは締め括られていますが、実際に彼女と会えたのはその約10年後。ブラジルでもメキシコでもチリでもなく、日本でのことでした。(サンパウロでの結婚式から数えたら実に20年後のこと。)同じ大陸に住んでいるとはいえ、お互いの帰国のサイクルや、子供たちの学校のスケジュールでなかなか願いが叶いませんでした。
子育てのことでは2人の男の子のお母さんであり、私の数年先を行く先輩。彼女には何度相談を持ちかけたか分かりません。不安になる私を、いつもおおらかな心で包み込んでくれて、何度救われたことでしょう。思い返してみると、彼女には子供の頃からそんなところがありました。
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それでは友達のレシピを紹介いたしますね。
【バナナのヨーグルトケーキ レシピ】
材料(24×13×6 のパイレックス型1台分)
よく熟れたバナナプラッタ(小ぶりのもの) 6本
4本は生地に混ぜ込み、2本分は上に飾る用。
卵 2個
エクストラバージンオリーブ油 半カップ
小麦粉(ふくらし粉入り) 1カップ半
砂糖 80g
ライムの搾り汁 半個分
シナモン 適宜
低脂肪プレーンヨーグルト 170g
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作り方
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何度も何度も繰り返し作ったケーキではありますが(お菓子作りに目覚めた娘にもレシピは伝授されました)、私にとって乳幼児の子育てに1人奮闘した時代を彷彿とさせる甘酸っぱい味でもあります。
当時会社員だった夫は、一番いて欲しい時に海外出張で数週間家を空けることはザラでした。友達も同じ様な境遇だったので、お互いの気持ちをあの時に共有出来て本当によかったです。夫同士も気が合うようなので、つくづくご縁があったのだろうなぁと、今になってしみじみと実感しています。いつでも私の話をうんうんと聞いてくれる大事な友。今回のこの記事にもご理解をいただき、感謝。
バナナそのものの優しい甘味が、ふわりと口いっぱいに広がるケーキ。ボウルと泡立て器だけで手軽にできます。皆様ももしよろしければぜひ♡
お菓子作りとは関係ないですが、記録のために。。
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