コールラビ粥のレシピ （ 風邪予防、便秘解消、免疫力強化に ）

「コールラビ」をご存知でしょうか。コール（キャベツ）＋ラビ（かぶ）というドイツ語が由来のお野菜で、その見た目はまるでエイリアン！

こんなに独特な形をしているのに、素直なお味でびっくり。味はそうですね……ブロッコリーの茎の部分の臭みを消して、甘みを足した感じ……大根の食感＋カブの甘みという感じしょうか。

和え物や炒め物など、いろいろなお料理に合うというコールラビですが、実はおかゆにぴったりの野菜。こんなにおかゆに合う野菜があったのか！と感動するほどのおいしさでした。弱火でじっくり加熱することで、コールラビが持つやさしい甘みが際立ち、小さなお子様もおいしくペロリと食べられちゃうはず。

ビタミンCがたっぷりのコールラビ。ビタミンやミネラルもバランス良く含み、食物繊維もたっぷりなのだとか。栄養価的にも、キャベツとカブのいいとこ取りのお野菜です。風邪予防にもぴったりですね。

やさし〜い甘さに感動「コールラビ粥」

生米からつくるので、炊いたご飯のストックがなくても大丈夫。じっくり火を入れるため、ふっくらおいしいおかゆになります。完成まで50分〜１時間ほどかかりますが、多くの時間は放置ができるのでそれほど手間はかかりません。

記事の後半では写真とともに詳しい作り方をご説明いたします！

【 材料 】（２人前）

　▶︎ 生米　　　　・・・半合
　▶︎ 水　　　　　・・・700ml
　▶︎ 中華だし　　・・・小さじ１
　▶︎ コールラビ　・・・1/2個
　▶︎ 塩　　　　　・・・小さじ1/3

【 レシピ 】

①厚手の鍋によく研いだ米、中華だし、水700mlを入れる。

②鍋を中火にかける。このときフタはしない。
コールラビの皮を厚くむき、1cm角に切り、鍋に入れる。

③鍋に白い泡がふつふつと立ったら、
鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。
鍋にお箸を渡してフタをした状態で弱火に30分かける。

④塩で味をととのえる。
鍋全体をゆっくりとまぜたら、火を止める。
フタをして10分蒸らす。
器に盛りつけたら完成！

【 つくりかた （写真つき）】

ここからは写真とともに詳しい作り方を解説いたします！

①準備

水がにごらなくなるまで、お米（半合）をていねいに研ぎます。
焦げ付きにくい厚手のお鍋に、生米、水700ml、中華だし（小さじ１）を入れます。

お鍋はもちろん土鍋でもOKです！大きめのお鍋の方が吹きこぼれにくいので、十分な大きさのある土鍋をご用意ください。また、雪平鍋など薄手のものはどうしても焦げ付きやすくなるので、全体的に火加減を弱めにしてください。

②中火

用意ができたら、お鍋を中火にかけます。このときフタはしません。
中火は、炎の先端がちょうど鍋底につくくらいの強さです。

お鍋の様子をちらちら見守りながら、具材の用意をしていきます。

コールラビのツノのような部分を切り落としたあと、厚みのある上下の部分も切り落とします。りんごをむくように皮を厚めにむき、1cm角に切ってお鍋に入れます。

※おかゆにはまるまる１個だと多いので、半分だけ使用します。もう半分の使い道については後ほどご紹介いたします。
※濃い緑色の部分は繊維質で固いです。例えるならブロッコリーの茎の外側のような歯ごたえ＆お味で、残念ながらおかゆ向きではありません。

③弱火

表面の白い泡がポコポコとし始めたら、おたまで混ぜます。
鍋底に米粒が張りついているので、おたまではがすようにそ〜っとていねいに混ぜます。

吹きこぼれを防止するためにフタに菜箸をはさんだ状態で、30分間弱火にかけます。

写真のようにお箸をはさんでおけば吹きこぼれることはないので、目を離して大丈夫です。忘れないようにタイマーをセットしておきましょう。

④仕上

30分弱火にかけたら、お塩（小さじ1/4〜1/3）を入れて全体を混ぜて、火を止めます。
全体の水分が均一になるようにゆっくり混ぜます。

さらに10分間、フタをして蒸らします。
すでに食べられる状態ではありますが、しっかり蒸らし時間を確保することで、よりふっくらとしたおかゆに仕上がります。

蒸らしが完了したら、器に盛りつけて完成です！

ほわ〜んと甘い香り！大根粥よりも甘みがあり、カブのおかゆよりも食感がある……もっと手に入りやすいお野菜だったら、きっとおかゆの定番具材になっていたと思います。それくらい、おかゆにぴったり！

コールラビの残りの半分は…

ちなみに、今回のおかゆにはコールラビの白い部分の半分しか使わないので、残りの部分は適当に切って塩茹でにしてみました。ついでに葉っぱも。

茹で時間は中火で１〜２分ほどでしょうか。

実は皮をむいたコールラビは生でも食べられるそうなので、途中で味見してお好みの柔らかさになっていたらOKです。

ブロッコリーと同じようにマヨネーズをつけてパクパク食べてもおいしいですし、大根のようにお醤油やかつおぶしと和えても良さそうです。葉っぱの部分もクセがなく、使いやすそう◎

わたしはサラダに入れようと思っていたのですが、おいしくてつまみ食いをしていたら、秒でなくなってしまいました……ただの塩茹でなのにおいしかった……

コールラビはヨーロッパでは定番のお野菜で、インド、台湾、中国でも人気なのだとか。いろんなお味に合いそうですし、煮てよし焼いてよし生でもよしという優秀さ。はなまるを20個くらいつけたい気分です。

ほんとうにこの見た目からは想像つかない、やさし〜〜〜いお味でした。

まだまだ知らない、おかゆにぴったりの食材がたくさんありそうです。これからもたくさんチャレンジをしていきたいです！

長〜〜〜いレシピをご覧いただき、ありがとうございました。
明日もおいしいおかゆを作ります。ごちそうさまでした！