柏原光太郎(カッシー)

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシ…

柏原光太郎(カッシー)

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシェ」を立ち上げる。2023年『「ニッポン美食立国論』を上梓。ほかに日本ガストロノミー協会会長、食の熱中小学校校長、とやまふるさと大使など。食べログフォロワー5万人以上。

記事一覧

飲食業界ニュースまとめ #1505 2024/05/09

スマホを変えようか、悩みどころ。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★…

飲食業界ニュースまとめ #1504 2024/05/08

上野の飲食店経営者夫妻殺人事件は新たな展開になっている。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が…

富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか? vol.9(高岡その1)

 前回までの連載(noteの過去記事をご参照ください)で私は、富山県の新田知事が2023年夏に「『寿司』と言えば富山になるぞ!」と宣言したことに私がいろいろ考えを巡らせ…

飲食業界ニュースまとめ #1503 2024/05/07

GWが終わると同時に雨模様の天気。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★…

飲食業界ニュースまとめ #1502 2024/05/06

GW上り線の渋滞は今日がピークだろうなあ。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになりま…

飲食業界ニュースまとめ #1501 2024/05/05

今日は1501回目。初心に戻ります! リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★G…

飲食業界ニュースまとめ #1500 2024/05/04

今日で連載1500回! リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「外国人お断り…

飲食業界ニュースまとめ #1499 2024/05/03

長野県のGW初日は、初夏のような陽気。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります…

飲食業界ニュースまとめ #1498 2024/05/02

富山でもかなりの数のインバウンドを目にする。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようにな…

飲食業界ニュースまとめ #1497 2024/05/01

今朝の富山は冬に戻ったように寒い。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 …

飲食業界ニュースまとめ #1496 2024/04/30

GWはニュースが少なめ。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★食材廃棄の…

飲食業界ニュースまとめ #1495 2024/04/29

初夏のような陽気。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「日本では誰も…

飲食業界ニュースまとめ #1494 2024/04/28

GWが始まった! 観光地はどんな具合か。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります.…

飲食業界ニュースまとめ #1493 2024/04/27

ガイド付きの旅は楽しい。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★滋賀のホ…

飲食業界ニュースまとめ #1492 2024/04/26

初夏のような陽気だった昨日。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食…

飲食業界ニュースまとめ #1491 2024/04/25

昨日、能登の現状の厳しい話を多数、聞いた。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになり…

飲食業界ニュースまとめ #1505 2024/05/09

飲食業界ニュースまとめ #1505 2024/05/09

スマホを変えようか、悩みどころ。
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★値段は2倍、売り上げ2割「こんなの初めて」シロエビ不漁で飲食店の悲鳴!富山
★新型コロナ5類移行1年 飲食店は客足回復の傾向 鮮明に
★新型コロナ5類移行から1年 病院は…観光地は…飲食店は… にぎわい戻るも新たな課題
★202

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飲食業界ニュースまとめ #1504 2024/05/08

飲食業界ニュースまとめ #1504 2024/05/08

上野の飲食店経営者夫妻殺人事件は新たな展開になっている。
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★活気ここから 「屋台村」構想 輪島の飲食店 20超参加予定
★飲食店はメニュー開発の参考に! 2024年母の日を彩る4,000円以下のアフタヌーンティー
★「くそクレームに毅然対応」の飲食店が今度は「日本

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富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか? vol.9(高岡その1)

富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか? vol.9(高岡その1)

 前回までの連載(noteの過去記事をご参照ください)で私は、富山県の新田知事が2023年夏に「『寿司』と言えば富山になるぞ!」と宣言したことに私がいろいろ考えを巡らせ、2泊3日で富山市内の寿司屋を回ったり、秋に富山県成長戦略カンファレンスのセッション『「寿司と言えば、富山」地方ブランドは本当に作れるのか?』に登壇したことから、「世界標準寿司を増やしてまずは富山にフーディーを呼び、そこでキトキトの

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飲食業界ニュースまとめ #1503 2024/05/07

飲食業界ニュースまとめ #1503 2024/05/07

GWが終わると同時に雨模様の天気。
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★やっぱり、音楽は「浸る」もの。米国でリスニングバーがブームに
★「東京チカラめし」約2年ぶりに東京で“復活” まさかの出店場所に驚き「脳がフリーズしそうに」
★飲食店で奇声を上げ料理投げる子ども、スマホ見て注意しない親…清掃に

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飲食業界ニュースまとめ #1502 2024/05/06

飲食業界ニュースまとめ #1502 2024/05/06

GW上り線の渋滞は今日がピークだろうなあ。
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★砂糖消費からみる景気底入れ 飲食店で上向く需要
★ガストの猫型配膳ロボット「1台・330万円」が驚くほど安いといえる理由
★円安で食卓が変わる!? “輸入牛”と“国産牛”の価格差縮まる…ステーキ店は仕入れ値高騰を懸念

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飲食業界ニュースまとめ #1501 2024/05/05

飲食業界ニュースまとめ #1501 2024/05/05

今日は1501回目。初心に戻ります!
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★GWを休めない飲食業界。不満タラタラの新入社員、ゴミ出しに行ったまま姿を消して…――大反響GWトップ10
★首都ワシントンに異変、地下鉄ガラガラ、飲食店は廃業、治安悪化…アフターコロナで表面化した「深刻な課題」
★2人利用で

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飲食業界ニュースまとめ #1500 2024/05/04

飲食業界ニュースまとめ #1500 2024/05/04

今日で連載1500回!
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★「外国人お断り」と書くと炎上してしまう…英語がまったくダメな零細飲食店は、押し寄せる訪日客をどうすべきか
★飲食店、需要が戻らず青色吐息<コロナ禍の先に 東北・5類移行1年(4)>
★Preferred Robotics「カチャカプロ」中

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飲食業界ニュースまとめ #1499 2024/05/03

飲食業界ニュースまとめ #1499 2024/05/03

長野県のGW初日は、初夏のような陽気。
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★ロボットの進化は食品工場・飲食店に切り札になるか
★少子高齢化進む熱海・網代 地元のかつお節製造会社が飲食店で盛り上げる
★「脂身サムギョプサル」議論拡大受け、済州道知事「飲食店の点検始める」
★【釣り好き店主が営む飲食店

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飲食業界ニュースまとめ #1498 2024/05/02

飲食業界ニュースまとめ #1498 2024/05/02

富山でもかなりの数のインバウンドを目にする。
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★【5月から417品目が値上げ】オリーブオイルは最大66%値上げ「食べる量を減らすしかない」スペイン料理店は悲鳴 福岡
★外国人に人気の飲食店ランキング【博多・天神編】ラーメン・焼肉を抑え1位は?
★寿司・日本料理店業

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飲食業界ニュースまとめ #1497 2024/05/01

飲食業界ニュースまとめ #1497 2024/05/01

今朝の富山は冬に戻ったように寒い。
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★7月より新紙幣が発行。飲食店の券売機改修などの費用を補助する自治体も
★健康志向だけじゃない!?もち麦商品がコンビニ、飲食店に広がる意外な理由とは?
★働く女性 過去最多3059万人 宿泊・飲食サービス・製造など増加
★しまな

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飲食業界ニュースまとめ #1496 2024/04/30

飲食業界ニュースまとめ #1496 2024/04/30

GWはニュースが少なめ。
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★食材廃棄の悩みを解決!飲食店の「フードロスタイム」とは? 閉店間際の来店がお得と人気に
★和倉温泉に地震で被害受けた飲食店の屋台村オープン 七尾市
★長時間運転、耐えられるのは「3時間」まで 眠気対策は「飲食」と「音楽」がカギ
★インド

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飲食業界ニュースまとめ #1495 2024/04/29

飲食業界ニュースまとめ #1495 2024/04/29

初夏のような陽気。
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★「日本では誰も盗まないのよね」 外国人が飲食店を絶賛 驚いたよくあるサービスとは
★魚沼をライダー聖地に 交流イベントや飲食割引で誘客図る 
★ひたすら同じメニューを食べ続ける…大谷翔平がアメリカに渡ってから続けているストイックすぎる食生活

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飲食業界ニュースまとめ #1494 2024/04/28

飲食業界ニュースまとめ #1494 2024/04/28

GWが始まった! 観光地はどんな具合か。
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★御堂筋 歩道拡張し飲食スペース 目指すはシャンゼリゼ通り
★銀行やITで働いてきた男性 飲食店の面接で感じる恥ずかしさ
★予約サービスで混雑・行列を回避 新幹線や飲食店など活用広がる
★運転しながらサンドイッチ食べるのは

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飲食業界ニュースまとめ #1493 2024/04/27

飲食業界ニュースまとめ #1493 2024/04/27

ガイド付きの旅は楽しい。
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★滋賀のホテル、大型連休の宿泊・飲食が好調 「光る君へ」効果は絶大
★トップシェフ 庄司夏子が挑む飲食業界の未来~労働環境、人手不足の改善に向けて
★飲食店の仕事とは?仕事内容と向いている人の特徴を解説
★大型連休 単発のアルバイト「スポ

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飲食業界ニュースまとめ #1492 2024/04/26

飲食業界ニュースまとめ #1492 2024/04/26

初夏のような陽気だった昨日。
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★飲食店の賃貸契約更新、大家に拒否されることはある? 法律面を解説
★京都市で外国人に人気の飲食店ランキング、京都駅編!1位は?
★「見た目重視」ばかりの食事は好ましくない...「飲食店テロ」の原因にも?
★ロイヤルHDが飲食店の開業

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飲食業界ニュースまとめ #1491 2024/04/25

飲食業界ニュースまとめ #1491 2024/04/25

昨日、能登の現状の厳しい話を多数、聞いた。
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★キリンビール、飲食店での取り扱い増でノンアル好調 2023年の販売数は前年比1.5倍
★なんでも酒やカクヤス、銀座の飲食店配送に注力
★2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポ

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