柏原光太郎(カッシー)

2018年1月に「日本ガストロノミー協会」(https://www.japangastronomy.com/)を設立し会長に就任。食べログフォロワー数5万人。 https://tabelog.com/rvwr/kotarokashiwabara/

飲食業界ニュースまとめ 2020/07/12

虎ノ門横丁が好調らしい。本店より数字がいいところもあり、「こんな時に支えてもらっています」とオーナーは語る。いろいろな工夫をしないと生き残れない時代なのは確かで…

飲食業界ニュースまとめ 2020/07/11

東京の感染者が増えると飲食店のキャンセルも相次ぐ。「コロナで先方が自粛というので……、といわれると受けざるを得ない」と飲食店主は話すが、こういうときにキャンセル…

飲食業界ニュースまとめ 2020/07/10

近所で会食があったので久しぶりにある飲食店をたずねた。自粛後から16時開店、22時閉店としている店だが、店主に聞くと「開店と同時に満席になることも多く、みんなその時…

飲食業界ニュースまとめ 2020/07/09

昨晩は赤坂にいたが、まだまだ人の出は少ない。「景気が上向くのに3年、依然と同水準になるのに5年」とは総理に近い関係者の弁。長期戦の構えが必要なようだ。 ★「銀座は…

飲食業界ニュースまとめ 2020/07/08

親戚が多くいることもあって、九州の豪雨が心配だ。神はどこまで試練を与えるのだろうか。 ★インスタで飲食店検索が伸びる理由 グローバル責任者が明かす ★飲食店での…

飲食業界ニュースまとめ 2020/07/07

凍結していた人事発令が今月あたりから発表になってきた。あわせて転勤、海外赴任も増える。ここで数字を増やさないための努力が肝要と思う。 ★飲食店オーナーが吐露、「…