柏原光太郎(カッシー)

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシ…

柏原光太郎(カッシー)

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシェ」を立ち上げる。2023年『「ニッポン美食立国論』を上梓。ほかに日本ガストロノミー協会会長、食の熱中小学校校長、とやまふるさと大使など。食べログフォロワー5万人以上。

最近の記事

飲食業界ニュースまとめ #1428 2024/02/22

ストロング系酎ハイ規制、次の一手は飲み放題規制!? リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店や食品スーパー、5割が倒産リスク高く ★千円お得な「ふく+(ふくたす)商品券」福井県が販売 先着順、全店舗版と飲食店版の2種類 ★【居酒屋をフランチャイズで開業】必要な資金や資格、成功のポイントとは? ★料理研究家・リュウジ氏「みんな勘違いしてると思うんですけど…」 飲食店に対する自

    • 飲食業界ニュースまとめ #1427 2024/02/21

      今年の花粉症はひどそうな予感。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★拡大するインバウンド・エコノミー ~宿泊・飲食・交通・娯楽での存在感は増す~ ★北京は来年内に「深夜食堂」飲食街30カ所以上を構築 ★戦略的にヤバいケースも。観光地に飲食店を出したい人が気をつけるべき事 ★飲食店の予約管理・顧客管理の実態を調査。ネット予約普及も最多経路は「電話」 ★ポストコロナの飲食店が抱え

      • 飲食業界ニュースまとめ #1426 2024/02/20

        これから週末にかけて雪も降る可能性があるという東京。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★オフィスビルの飲食店が“廃れる”ワケ ★コンビニ、飲食店で還元率10%超も! 3大お得クレジットカード ★人手不足、飲食店に助っ人 サービス活用、注文や調理に専念 /東京 ★県が熊野古道沿いにある宿泊施設や飲食店紹介するサイト開設へ ★国の飲酒基準に居酒屋は「お通しでほぼ終わり」の懸念 

        • 飲食業界ニュースまとめ #1425 2024/02/19

          昨日の東京は春のような陽気だった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★時給以上に「投げ銭」で稼ぐ居酒屋店員…人手不足に悩む飲食業界、スタッフの意欲を上げる秘策 ★飲食店と「子連れ」の関係、継続的に利用するかどうかが決まる!? ★七尾の被災飲食店、キッチンカーで出店 射水・道の駅新湊駐車場を無償貸し出し ★パリ最新情報「ガストロノミーの街パリ、期間限定でレストランが半額に!」

        飲食業界ニュースまとめ #1428 2024/02/22

          飲食業界ニュースまとめ #1424 2024/02/18

          2024年は食で地方を活性化すると観光庁が宣言! ガストロノミーツーリズムの時代。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の出店先として人気の駅 3位「新橋」、2位「渋谷」、1位は? ★日本初 地域土着の飲食店が共に集い、共に創った「武相ブリュワリー」が誕生。地産ビールで地元飲食店と町田の活性化を目標に町田クラフトビールが堂々の情報解禁。 ★イミ消費とは エシカル消費やS

          飲食業界ニュースまとめ #1424 2024/02/18

          飲食業界ニュースまとめ #1423 2024/02/17

          今年の花粉症はひどそうな気配。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の2023年営業利益は減少傾向も、店舗ごとに大きな差。明暗を分けた要因は? ★「豊洲 千客万来」高額の飲食メニューばかりじゃない メディアは「インバウンド意識」と言うが1000円以下の品も ★福井県、県産そば使用の飲食店を認証 まず137店 ★飲食店「ナメクジ投稿」逮捕 内部告発、保護の線引きは ★食べ

          飲食業界ニュースまとめ #1423 2024/02/17

          飲食業界ニュースまとめ #1422 2024/02/16

          花粉症の季節がやってきた。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★『しゃぶ葉』『ドミノ・ピザ』など飲食店で続くバイトテロ。今すぐできる対策とは? ★「飲食店の黒子」ホシザキ、資金どう活用 狙うはアジア 和食ブーム商機、1750億円投資計画 ★飲食のいたずら動画、厳罰化の傾向 事業者は見過ごさず刑事告発を徹底 ★自己資金なしで飲食店は開ける? 開業資金を安く抑えて開 業する方法と

          飲食業界ニュースまとめ #1422 2024/02/16

          飲食業界ニュースまとめ #1421 2024/02/15

          昨日は初めて講演2連ちゃんのバレンタインデー。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★スケルトン物件での飲食店開業【メリット・デメリット、注意点や費用は?】 ★飲食店版「有料ファストパス」が本格始動 人気店に並ばず利用、無断キャンセル抑止にも  ★同じ飲食店で3回目の “集団食中毒” カンピロバクター検出「白レバーの焼き鳥」などを食べた男女5人が下痢や腹痛などの症状を訴える 

          飲食業界ニュースまとめ #1421 2024/02/15

          飲食業界ニュースまとめ #1420 2024/02/14

          そうか、今日はバレンタインデーなのか。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店も対象に! 東京都が「TOKYO元気キャンペーン」を実施。QRコード決済で10%還元 ★復旧支援に恩返し 氷見の2飲食店、限定メニュー割引で ★不衛生とSNSに投稿 飲食店の業務を妨害か 25歳の男を逮捕 ★【ファクトチェック】「大雪で飲食店予約「ドタキャン」も 被害1兆6000億円」→ミスリー

          飲食業界ニュースまとめ #1420 2024/02/14

          飲食業界ニュースまとめ #1419 2024/02/13

          お茶の水の山の上ホテルが今日から休業。私も思い出があるので再開してほしいけれど。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★完全自動運転の車内、20〜30代「飲食したい」最多!シニアは「景色楽しみたい」 ★NYタイムズ記事で山口市を訪れた人も…湯田温泉の飲食街 観光客増加へ期待 ★東京・明治公園にアウトドアショップ、サウナ、飲食店などが続々オープン、ウェルビーングなオアシスに変貌

          飲食業界ニュースまとめ #1419 2024/02/13

          飲食業界ニュースまとめ #1418 2024/02/12

          東京の夜は連日、寒すぎる。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★行列ができているのに「待ち時間0分」 飲食店でファストパスは広がるのか ★立ち飲み「晩杯屋」はなぜ安い?「人件費は抑えていない」驚きの店舗運営術に迫る ★輪島市にボランティア40人…県外からも 被災した飲食店のがれき撤去 ★「無印っぽい」に勝てるか無印 客数減の背景1000人調査 ★マクドナルドHDの業績好調、メ

          飲食業界ニュースまとめ #1418 2024/02/12

          飲食業界ニュースまとめ #1417 2024/02/11

          三連休で旧正月の昨晩、都内のホテルでシングル一万円以下はほとんどなかった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食業界は効率的な店舗運営のためにクロストレーニングを実践せよ ★長嶋一茂 春節で中国人観光客増「我々にデメリットも…飲食やホテル代が高騰。日本もローカルプライスを」 ★ネズミが減る?ハーブの香りがするごみ袋、千代田区で試験導入 ★熊本空港、旅客以外も利用しやすい「

          飲食業界ニュースまとめ #1417 2024/02/11

          飲食業界ニュースまとめ #1416 2024/02/10

          昨日は奈良ガストロノミーを満喫した。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★寿司テロやバイトテロに震える飲食業界 もはや防げない...リスク低減策を危機管理の専門家が指南 ★中国発飲食チェーン、香港に続々上陸 IPOへの布石か ★【飲食塾】和食を世界に!フランス語圏の方向け「1カ月寿司職人コース」開講決定! ★酒飲料・外食ランキングに映る地域社会(下編) ★肉系に強い松屋が「お

          飲食業界ニュースまとめ #1416 2024/02/10

          飲食業界ニュースまとめ #1415 2024/02/09

          寒さがぶり返してきた。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★4年ぶり復活、飲食ブース盛況 売り上げ3倍超、仕入れ増やす店も さっぽろ雪まつり ★大雪で飲食店予約「ドタキャン」も 年間被害1兆6000億円…法的措置は可能? 「ネガティブな印象がつくので言いにくい」悩む店主、損害防ぐ対策は ★氷見市、3月から飲食店クーポン配信 ★コロナ禍後も飲食店の従業員にはマスクを着用して欲し

          飲食業界ニュースまとめ #1415 2024/02/09

          飲食業界ニュースまとめ #1414 2024/02/08

          復興割に先立つ独自支援サービスを北陸の自治体が展開し始めた。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★納豆大好き福島市民 消費量9位陥落も飲食店はアツイ! ユニークメニューで日本一奪還へ ★熊野古道 宿泊・飲食の英語サイト開設へ 県、国内外へPR ★南砺市、飲食店や宿泊・温泉施設を独自支援 能登半島地震でキャンセル相次ぐ ★九州・沖縄の1月倒産、3カ月連続増 飲食店の苦境目立つ

          飲食業界ニュースまとめ #1414 2024/02/08

          飲食業界ニュースまとめ #1413 2024/02/07

          品川駅高輪口のタクシー乗り場が遠くに移動していてびっくり! リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「ぜんぶ雪のせい」では済まない?ドタキャンで飲食店悲鳴 ★飲食店が出店したい駅別ランキング2023を飲食店ドットコムが発表 ★小さな店構えの飲食店が生み出す新たな消費スタイル ★「餃子の王将」が混んでたので隣の「おにぎり屋」に入った結果、強運に感謝した / 渋谷・道玄坂 ★サービス

          飲食業界ニュースまとめ #1413 2024/02/07