柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシ…

柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシェ」を立ち上げる。2023年『「ニッポン美食立国論』を上梓。ほかに日本ガストロノミー協会会長、食の熱中小学校校長、とやまふるさと大使など。食べログフォロワー5万人以上。

飲食業界ニュースまとめ　#1584 2024/07/27

オリンピック開会だが、日本ではどれくらい盛り上がる!? リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★店に飲食物持ち込みで『罰金1万円』、居酒屋で吐いたら『罰金1万円』　飲食店の独自ルール　法的な有効性は？【#みんなのギモン】 ★エリックサウス稲田俊輔さんが語る、飲食店プロデュースの極意と「最高のランチの楽しみ方」 ★マツコ 知らぬ間に飲食店の“表舞台”に出てきた道具に疑問「恥じらいが

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    • 飲食業界ニュースまとめ　#1583 2024/07/26

      現地時間の今日からオリンピックが始まるなんてウソみたい。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★人手が足りない飲食店、「ヘルプ」発信し店同士で融通…大阪・ミナミで９月から実証実験 ★【2024】飲食店の賃料相場ランキング、上位の街の最新スポット・動向を解説 ★飛騨地域を中心とした飲食店13店が本気で考案したメニューで対決飛騨牛に次ぐ名物を決める「飛騨高山・新グルメ発掘フェス」が

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      • 飲食業界ニュースまとめ　#1582 2024/07/25

        昨日は吉例により地焼のうな重を堪能。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「中国人、韓国人お断り」大久保の飲食店の入店拒否が“ヘイトスピーチ”と物議…新宿区は「人種差別にあたる」と回答、取り下げ要請も検討 ★Woltが飲食・小売業向け新サービス、モバイルオーダー対応サイトを手軽に構築 ★【夏休み突入で予想される飲食店の行列増加】ランチ/ディナー共にストレスを感じる待ち時間トッ

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        • 飲食業界ニュースまとめ　#1581 2024/07/24

          この猛暑で犬の朝の散歩は6時前にしかできなくなった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の暑さ対策　「過酷な環境から従業員守る」人気ラーメン店が“冷やし専門”に ★人気ラーメン店の店主“食事中のイヤホン着用”にXで苦言。「マナーを守ってほしい」 ★飲食消費の変化と先行き 節約志向で外食減る ★【アンケート調査】Z世代が飲食店選びに利用する媒体 第1位は「Instagr

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        飲食業界ニュースまとめ　#1584 2024/07/27

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          飲食業界ニュースまとめ　#1580 2024/07/23

          酷暑の築地に行ったが、外国人率70％か。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食業界は人件費削減に必死…時短と休みが多く思ったほど稼げない ★飲食店専門の求人サイト「食べログ求人」、1万店を超える飲食店の求人情報を掲載、企業数は最大規模に -求職者からの応募数は前年比11倍に増加- ★グラブ、飲食店予約サイト「チョープ」の東南ア事業取得 ★後発の上に赤字。口コミ最悪でリピー

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          飲食業界ニュースまとめ　#1580 2024/07/23

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          飲食業界ニュースまとめ　#1579 2024/07/22

          出張中の北海道は猛暑で線路のレールが伸びて特急がノロノロ運転に。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★コメが品薄、価格が高騰　米穀店や飲食店直撃「ここまでとは」 ★飲食消費の変化と先行き 節約志向で外食減る ★「AI幹事」飲食店に大ウケ──開発者が明かす、誕生のきっかけと想定外の反響　人とAIの新しい関係は居酒屋で始まる？ ★24日は丑の日なのに…ウナギにも円安の余波　飲食店

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          飲食業界ニュースまとめ　#1579 2024/07/22

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          飲食業界ニュースまとめ　#1578 2024/07/21

          仕事で来ている北海道でも暑い。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★コンビニおにぎりの「高級化」「巨大化」が止まらない…1個300円でも売れている「意外なワケ」 ★ネズミが大量発生した食べ放題店。営業中に火事が発生した原因はネズミの可能性も ★「ロボ料理人」、外食の人手不足お助け　すし毎時1200貫 ★「待ち合わせはアマンド」六本木交差点のシンボルが60周年　節目の年に新風を

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          飲食業界ニュースまとめ　#1578 2024/07/21

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          飲食業界ニュースまとめ　#1577 2024/07/20

          最近「ラウンジ」業態がさまざまな場所で増えている気がする。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★ジェットスター、２８便欠航＝ＵＳＪ飲食店休止、ＭＳシステム障害 ★飲食業界Googleアップデート分析2024年7月の現状と対策方法レポート公開のお知らせ【2024年7月度】 ★「104」の番号案内終了　取材や飲食店の予約など便利に使った思い出を語る ★第1027回　株式会社サムラ

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          飲食業界ニュースまとめ　#1577 2024/07/20

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          飲食業界ニュースまとめ　#1576 2024/07/19

          梅雨も明け、本格的猛暑に。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店での新紙幣対応ガイド ★「ちぐはぐになっている」青森ねぶた祭・観覧ルールが二転三転　『人が座っている場合』はパイプ椅子の設置を認める　行政側の対応に不満の声が…　設置できないこと理由に客に予約の取り消しを依頼した飲食店も… ★飲食店の「ニッパチ」は本当！？飲食店の猛暑対策を調査～3割が、夏メニューの提供期間

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          飲食業界ニュースまとめ　#1576 2024/07/19

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          飲食業界ニュースまとめ　#1575 2024/07/18

          昨日の食団連「外食サミット2024」は勉強になった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★LINEヤフー、検索結果に飲食店のクチコミを要約した説明文を表示、生成AIがおすすめポイントを抽出 ★キッチン感謝料にウェルネス料？米飲食店で出現した追加料金の正体 ★日本公庫、規格外果物使う福島の飲食店に融資　金利優遇 ★【独自調査！】全国の飲食店に関する2024年1月〜3月の開業数・

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          飲食業界ニュースまとめ　#1575 2024/07/18

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          飲食業界ニュースまとめ　#1574 2024/07/17

          昨日はしとしと雨が一日。そうか、まだ梅雨明けじゃないんだ。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★サントリー、下期ビール事業積極化　飲食店の接点強化 ★7月24日と8月5日は「土用の丑の日」。うなぎが食べられる飲食チェーンまとめ ★大阪・新町「お料理 横目」 飲食店という言葉ではもの足りない！？ ハブであり表現の場でもあるお店の力学 ★「安くて新鮮なマグロの供給増える」漁獲枠増

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          飲食業界ニュースまとめ　#1574 2024/07/17

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          飲食業界ニュースまとめ　#1573 2024/07/16

          昨日は祝日だったんだね。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★日本の飲食店で増える「外国人料金」、台湾で賛否両論 ★史上最低レベルでの低価格に陥った「618商戦」、日系企業がこれからの競争で解決すべき新たな課題とは ★観光地のインバウンドの食の課題（グルテンフリーやハラル、言語問題）の解決へ。浅草の天ぷら店が進める食の多様性への対応と取り組み ★マクドナルド、紙ストローに不満

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          飲食業界ニュースまとめ　#1573 2024/07/16

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          飲食業界ニュースまとめ　#1572 2024/07/15

          トランプ狙撃事件は衝撃的だった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★ドタキャン連発で店が潰れる…飲食店主が「来店しない予約客」に科した"キャンセル料金"の是非 ★【インフレ終焉】ついに飲食・食料品に「値下げ」の流れが ★京都市山科区の駅前にある「雑居ビル」なぜ人気？　飲食店の順番待ちができる秘密は ★初めてベトナムのクレープ「バインセオ」を食べに行ったら、戦い方のわからない

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          飲食業界ニュースまとめ　#1572 2024/07/15

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          飲食業界ニュースまとめ　#1571 2024/07/14

          最近のモーニングサービスの充実度はすごいよね。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★【今年の「うな丼」ナンバー1は?】土用の丑（うし）の日直前! 「外食チェーンのうな丼チェック2024」開催迫る! 主催者に直撃して今年の見どころを聞いてみた! ★すき家の｢ディストピア朝食･500円｣の正直な感想 ｢使い捨ての容器｣には賛否あるだろうけど… ★フランス料理・菓子研究家とパリ在住

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          飲食業界ニュースまとめ　#1571 2024/07/14

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          飲食業界ニュースまとめ　#1570 2024/07/13

          ビールの消費が伸び悩んでいると聞く。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食業界の新トレンド？　牛めし「松屋」が「カレー屋」「かつ屋」と合体!?　増加する併設店の今 ★ビール営業、飲食店の覆面調査も　「店の成長がお酒の消費に」 ★1～3月ソウル市で廃業した飲食店5922店舗…自営業者の延滞率は4.2％ ★訪日客向け「二重価格」、導入の飲食店「接客にコスト」…台湾からの客「た

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          飲食業界ニュースまとめ　#1570 2024/07/13

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          飲食業界ニュースまとめ　#1569 2024/07/12

          最近、シャンパンのフリーフロープランが増えているように感じる。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の８割が集客にインスタグラムを活用。一方で投稿内容やフォロワー獲得に課題感も ★【判決】29棟が焼けた旦過市場の2度目の火災　フライパンを火にかけ放置の元経営者が有罪「木造密集地で飲食店を営む者として」　福岡地裁小倉支部 ★「斜陽のボウリング業界」でも関係ナシ。創業51年

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          飲食業界ニュースまとめ　#1569 2024/07/12

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