柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシ…

柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシェ」を立ち上げる。2023年『「ニッポン美食立国論』を上梓。ほかに日本ガストロノミー協会会長、食の熱中小学校校長、とやまふるさと大使など。食べログフォロワー5万人以上。

飲食業界ニュースまとめ　#1579 2024/07/22

出張中の北海道は猛暑で線路のレールが伸びて特急がノロノロ運転に。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★コメが品薄、価格が高騰　米穀店や飲食店直撃「ここまでとは」 ★飲食消費の変化と先行き 節約志向で外食減る ★「AI幹事」飲食店に大ウケ──開発者が明かす、誕生のきっかけと想定外の反響　人とAIの新しい関係は居酒屋で始まる？ ★24日は丑の日なのに…ウナギにも円安の余波　飲食店

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    • 飲食業界ニュースまとめ　#1578 2024/07/21

      仕事で来ている北海道でも暑い。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★コンビニおにぎりの「高級化」「巨大化」が止まらない…1個300円でも売れている「意外なワケ」 ★ネズミが大量発生した食べ放題店。営業中に火事が発生した原因はネズミの可能性も ★「ロボ料理人」、外食の人手不足お助け　すし毎時1200貫 ★「待ち合わせはアマンド」六本木交差点のシンボルが60周年　節目の年に新風を

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      • 飲食業界ニュースまとめ　#1577 2024/07/20

        最近「ラウンジ」業態がさまざまな場所で増えている気がする。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★ジェットスター、２８便欠航＝ＵＳＪ飲食店休止、ＭＳシステム障害 ★飲食業界Googleアップデート分析2024年7月の現状と対策方法レポート公開のお知らせ【2024年7月度】 ★「104」の番号案内終了　取材や飲食店の予約など便利に使った思い出を語る ★第1027回　株式会社サムラ

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        • 飲食業界ニュースまとめ　#1576 2024/07/19

          梅雨も明け、本格的猛暑に。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店での新紙幣対応ガイド ★「ちぐはぐになっている」青森ねぶた祭・観覧ルールが二転三転　『人が座っている場合』はパイプ椅子の設置を認める　行政側の対応に不満の声が…　設置できないこと理由に客に予約の取り消しを依頼した飲食店も… ★飲食店の「ニッパチ」は本当！？飲食店の猛暑対策を調査～3割が、夏メニューの提供期間

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        飲食業界ニュースまとめ　#1579 2024/07/22

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          飲食業界ニュースまとめ　#1575 2024/07/18

          昨日の食団連「外食サミット2024」は勉強になった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★LINEヤフー、検索結果に飲食店のクチコミを要約した説明文を表示、生成AIがおすすめポイントを抽出 ★キッチン感謝料にウェルネス料？米飲食店で出現した追加料金の正体 ★日本公庫、規格外果物使う福島の飲食店に融資　金利優遇 ★【独自調査！】全国の飲食店に関する2024年1月〜3月の開業数・

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          飲食業界ニュースまとめ　#1575 2024/07/18

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          飲食業界ニュースまとめ　#1574 2024/07/17

          昨日はしとしと雨が一日。そうか、まだ梅雨明けじゃないんだ。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★サントリー、下期ビール事業積極化　飲食店の接点強化 ★7月24日と8月5日は「土用の丑の日」。うなぎが食べられる飲食チェーンまとめ ★大阪・新町「お料理 横目」 飲食店という言葉ではもの足りない！？ ハブであり表現の場でもあるお店の力学 ★「安くて新鮮なマグロの供給増える」漁獲枠増

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          飲食業界ニュースまとめ　#1574 2024/07/17

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          飲食業界ニュースまとめ　#1573 2024/07/16

          昨日は祝日だったんだね。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★日本の飲食店で増える「外国人料金」、台湾で賛否両論 ★史上最低レベルでの低価格に陥った「618商戦」、日系企業がこれからの競争で解決すべき新たな課題とは ★観光地のインバウンドの食の課題（グルテンフリーやハラル、言語問題）の解決へ。浅草の天ぷら店が進める食の多様性への対応と取り組み ★マクドナルド、紙ストローに不満

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          飲食業界ニュースまとめ　#1573 2024/07/16

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          飲食業界ニュースまとめ　#1572 2024/07/15

          トランプ狙撃事件は衝撃的だった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★ドタキャン連発で店が潰れる…飲食店主が「来店しない予約客」に科した"キャンセル料金"の是非 ★【インフレ終焉】ついに飲食・食料品に「値下げ」の流れが ★京都市山科区の駅前にある「雑居ビル」なぜ人気？　飲食店の順番待ちができる秘密は ★初めてベトナムのクレープ「バインセオ」を食べに行ったら、戦い方のわからない

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          飲食業界ニュースまとめ　#1572 2024/07/15

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          飲食業界ニュースまとめ　#1571 2024/07/14

          最近のモーニングサービスの充実度はすごいよね。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★【今年の「うな丼」ナンバー1は?】土用の丑（うし）の日直前! 「外食チェーンのうな丼チェック2024」開催迫る! 主催者に直撃して今年の見どころを聞いてみた! ★すき家の｢ディストピア朝食･500円｣の正直な感想 ｢使い捨ての容器｣には賛否あるだろうけど… ★フランス料理・菓子研究家とパリ在住

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          飲食業界ニュースまとめ　#1571 2024/07/14

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          飲食業界ニュースまとめ　#1570 2024/07/13

          ビールの消費が伸び悩んでいると聞く。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食業界の新トレンド？　牛めし「松屋」が「カレー屋」「かつ屋」と合体!?　増加する併設店の今 ★ビール営業、飲食店の覆面調査も　「店の成長がお酒の消費に」 ★1～3月ソウル市で廃業した飲食店5922店舗…自営業者の延滞率は4.2％ ★訪日客向け「二重価格」、導入の飲食店「接客にコスト」…台湾からの客「た

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          飲食業界ニュースまとめ　#1570 2024/07/13

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          飲食業界ニュースまとめ　#1569 2024/07/12

          最近、シャンパンのフリーフロープランが増えているように感じる。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の８割が集客にインスタグラムを活用。一方で投稿内容やフォロワー獲得に課題感も ★【判決】29棟が焼けた旦過市場の2度目の火災　フライパンを火にかけ放置の元経営者が有罪「木造密集地で飲食店を営む者として」　福岡地裁小倉支部 ★「斜陽のボウリング業界」でも関係ナシ。創業51年

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          飲食業界ニュースまとめ　#1569 2024/07/12

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          飲食業界ニュースまとめ　#1568 2024/07/11

          コロナがふたたびはやり始めているらしい。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「ちゃんと注文を取りにこい！」と激怒する年配客も…。飲食店の“タブレットオーダー”に対する「店と客のホンネ」 ★「人口1000人当たりの飲食店数」が1番多い都道府県はどこ？　全体の約8割が不正解だった ★｢松屋のコラボ店舗｣が急拡大している納得理由 ★「しゃぶ葉」がしゃぶしゃぶ食べ放題で“絶対的な存

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          飲食業界ニュースまとめ　#1568 2024/07/11

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          飲食業界ニュースまとめ　#1567 2024/07/10

          犬の朝の散歩のピークは6時台！ リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店が夏に気を付けるべき「食中毒予防」3原則。全国各地で食中毒警報が発令 ★飲食業界のM&A実績から算定する、企業価値査定サービス(無料)を7月より開始 ★日本の飲食店、モンゴルに相次ぎ進出　経済成長で商機 ★成功事例16選！支援企業が徹底解説飲食店のためのオンラインカンファレンス　「この飲食店がすごい!!

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          飲食業界ニュースまとめ　#1567 2024/07/10

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          飲食業界ニュースまとめ　#1566 2024/07/09

          最近、ドッグラン付きの施設が増えているような気がする。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店のインバウンド集客のためにできることとは？対策方法を紹介 ★【アサヒビール×テーブルクロス】訪日外国人旅行客向けに日本橋老舗飲食店ツアーの提供を開始 ★コンパクト3階建てに5店。食品商社が経営する売上連動型フードホールの新しさ、収益の生み方 ★外食産業、外出やインバウンド需要拡大

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          飲食業界ニュースまとめ　#1566 2024/07/09

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          飲食業界ニュースまとめ　#1565 2024/07/08

          小池都政3期目でナイトタイムエコノミーは加速するか。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「なぜ核汚染水を流すんだ」…中国「86」着信からの抗議　福島の飲食店は今年も困惑　福島 ★小規模飲食店のオンライン売上強化を支援するOwner.com、“手数料無料”の配達サービスを展開 ★料理を平らげたあと「前の味じゃない！」と払い戻し要求…応じてしまった韓国飲食店のため息 ★「MOS

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          飲食業界ニュースまとめ　#1565 2024/07/08

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          富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか？　vol.15（滑川その2）

          　東京の寿司屋は、あまりに高くなり過ぎた反動で、最近は高級店のカジュアル版や立ち飲みできる寿司屋が増えてきている。そのいっぽう、会員制や紹介制の寿司屋も出来ており、クラウドファンディングなどで開業時の費用を先取りしているところも多い。 　富山で会員制、紹介制の寿司屋は私が知るところでは2軒だけ。一軒は富山市内にあり、もう一軒が今回、訪れることが出来た滑川市にある「小杉和み」である。滑川市は富山駅から20分ほど。前回「笹寿司」を訪れた場所でもある。 　笹寿司はとてもいい寿司屋だ

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          富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか？　vol.15（滑川その2）

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