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世界の家庭料理をあなたの得意料理に。週一でも月一でもいい「わたしが楽しめる料理」を作り…

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世界の家庭料理をあなたの得意料理に。週一でも月一でもいい「わたしが楽しめる料理」を作りましょう。誰でも入れるオンライン料理サロン、準備中です。ライター歴24年目。仕事のお問い合わせ・遊びのお誘い、お待ちしてます⇒https://matricaria.jp/contact/

  • 『365日のレシピ』（レシピ掲載記事まとめ）

    「おいしかったね、また作ろう」が積み重なって、定番が生まれます。まったく新しいレシピをひとりで創作するより、ばあちゃん、母さん、ご先祖様、歴史に学びながら作るほうが絶対おいしい。今日だけの「おいしかった！」より、やがて息子にも孫にも受け継げるものを･･･。そんなレシピを集めます。

  • 『イタリアの郷土料理』~お店とレシピ~

    イタリアの名店の味、マンマにならった郷土料理。地域色あふれるイタリアの食文化は頑固なまでに伝統に忠実。だからおいしい。

  • 東京周辺散歩・旅日記

    東京都内の有名・無名なスポットをめぐります。 たまに神奈川なんかも。

  • 『江戸の食』 ~東京の名店・食材・伝統レシピ~

    東京のご当地料理・ご当地食材って何だろう？　じつはあれもこれも江戸発祥！

  • 珈琲とお茶のあれこれ〜10歳男子、自宅でカフェを始めました〜

    おいしいコーヒーとお茶について本気で研究している男子です（母代筆）。おいしい珈琲の淹れ方、お茶の楽しみ方、おすすめのコーヒー店や茶葉の店、自宅で開催するカフェイベントについても。

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なぜ今、時短よりエンタテインメントなのか？

自宅の料理教室では主に大人向けに料理を教えているが、渋谷区の「景丘の家」という施設で、子どもたちに料理やお菓子作りの無料ワークショップを提供することがある。 前のめりで参加してくれるキラッキラな瞳の子どもたちに何かを教える機会をいただけるのは、本当に幸運でありがたいことだなと毎回思う。相手が子どもだからといって「子ども向けメニュー」を無理やり創作することはしない。大人に教えるのと同等の料理の中から、「時間内に作れて子どもたちが関われる行程があるもの」を選び、下準備もかなり進

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    • 夏だけのブルスケッタ─やみつき必至の枝豆グリーン

      枝豆の美味しい季節がやってまいりました。 固めに茹でてお湯を切り、熱々のところに粗塩パラリ。ザルごとざっくざっくゆすって塩をまんべんなくからめたら、はい、いただきます。1袋なんてあっという間。まさに夏の味覚です。 今や枝豆は海外でも人気の的。アメリカではサラダに入れたりフムスにしたり。色がきれいだからどう料理しても映える、それもEdamameのいいところ。イタリアのスーパーでも冷凍のsoia edamameを売っているのを見かけました。 塩茹でするだけで美味しい枝豆です

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      • 最強の炭火。その次のポジションを狙う、たった5秒のバーナー技

        焼き鳥の美味しさ、その決め手とは？ 焼き鳥を食べるつもりなんてなかったのに、あの匂いにそそられるってこと、ありません？　 初めて行く町の商店街で、焼き鳥を店頭で焼いていたらつい買ってしまうし、渋谷マークシティの周辺では100%焼き鳥モードになる。「鳥竹」も「山家」も、こんなに匂いを垂れ流して大丈夫なん？と心配になるほどの破壊力。ついふらふら〜っとご入店、という人はきっと少なくない。 あの匂いの先の焼き鳥── 想像するだけで「表面がこんがり焼かれたあの味」がありありと浮か

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        • 「ありきたり」のおもてなし。来日した親友の娘さんに「うちの唐揚げ」を

          ソーシャルメディアでつながった10歳上の親友 カナダに住むAndreaに、私はまだ会ったことがない。写真を見て顔は知っているが声は知らない。年齢はおそらく私より10歳くらい上だと思う。フランスからカナダに移住した人で、フランス語圏のケベック州在住。そして日本の文化を深く愛してくれている。 知り合ったのは15年以上前。確かFacebookの料理投稿だかインテリアの投稿だかに彼女が反応してくれて、「好きなものやフィーリングが合うな」「この人、好きだな」という直感があったのを記

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        なぜ今、時短よりエンタテインメントなのか？

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        • 夏だけのブルスケッタ─やみつき必至の枝豆グリーン

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        • 最強の炭火。その次のポジションを狙う、たった5秒のバーナー技

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        • 「ありきたり」のおもてなし。来日した親友の娘さんに「うちの唐揚げ」を

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        マガジン

        • 『イタリアの郷土料理』~お店とレシピ~
          9本
        • 『365日のレシピ』（レシピ掲載記事まとめ）
          28本
        • 東京周辺散歩・旅日記
          18本
        • 『江戸の食』 ~東京の名店・食材・伝統レシピ~
          6本
        • 珈琲とお茶のあれこれ〜10歳男子、自宅でカフェを始めました〜
          5本
        • 南イタリアをレンタカーでめぐる（プーリア州＋ローマ・ナポリ）
          18本

        記事

          散歩のついでにご近所神社へ-「教えのない神道」の心地良さ

          半年分の厄を祓う今だけの「茅の輪」、くぐりましたか？ 今年も「茅の輪」の季節がやってまいりました！ みなさん、ご近所の神社で茅の輪をくぐってきましたか？ わが家は毎年「お、もう茅の輪の季節だね！」とナゾに盛り上がります。 季節の行事ってついつい忘れてしまうけど、愛犬との散歩コースの中で必ずどこかしらの神社に立ち寄るので、6月のこの重要な行事を忘れることはないのです。 今日は「ご近所の神社（＝氏神様）を詣でる習慣がもたらしてくれるもの」をまとめたいと思います。が、その前

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          恵方巻きもいいけどいなりもね！ 2/12は「初午いなり」

          節分が近づくと恵方巻きが食べたくなります。「節分＝恵方巻き」は一大ブームとしてすっかり定着し、寿司屋はもとより、スーパーもコンビニもそれ一色だから。ところがその発祥は意外と下世話で･･･wという話は以前まとめましたが、わが家もブームにのっかって節分には必ず具だくさんの太巻きを作っております。 恵方巻きをおいしく頬張った後には、もうひとつお寿司を食べなきゃいけないんですよ、日本人としては。それが、いなり寿司。 あなたもきっと2月にいなり寿司が食べたくなる、そんなお話です。

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          75歳を過ぎて甘い物に目覚めた義母のために。ドライフルーツたっぷりケーキ

          お正月に義実家に帰省するときはキッシュやケイクサレを焼いて持参していました。ちょっとしたつまみになるし、甘いのを持って行っても結局私たちが食べることになっちゃうから。 義母も若い頃は甘いものが大好きだったようですが、ここ10年ほどは「甘いのは要らない」とクッキーもケーキもたま〜にちょこ〜っとつまむくらい。お気に入りの手土産といえばドライフルーツでした。 ところが。 数年前から突然甘いものに目覚めたらしく。 2年前の誕生日にリクエストを聞いたところ、「何か甘くて美味しいやつ

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          インド料理ってこんなに凄いの!? プロデュースしながら私も学んだ「アヒリヤ」の魅力

          麻布台ヒルズがOPENしてまだ１ヵ月経っていませんが、みなさま、もう訪れてみましたか？　天下の森ビルが満を持して･･･の、巨大な再開発事業ですから、ホントに「街」がひとつできるみたいな感覚ですよね。 とはいえ数ヵ月前の私なら「へぇ、なんかすごいのができるんだ。落ち着いた頃にハイディ（犬）連れて散歩に行ってみるか」くらいにしか思っていませんでした。ま、他人事です。 でも今では「みなさま、どうぞ、麻布台ヒルズに足をお運びください」と、ひとりひとりの手を取ってお連れしたい気分で

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          ステンドグラスクッキーで手の平サイズの「お菓子の家」を作ってみませんか？

          ステンドグラスクッキー。 何度作っても飽きることのない、魅惑のお菓子だ。 今回は、自分で作る感動を感じてみてよ！と、前のめり気味におすすめしてみようと思う。 ちょっとウザいかもしれませんが、ご一読いただければこれ幸い。 ステンドグラスクッキー、何がそんなに魅力的？ Stained glass cookies（Stained glass window cookies）は、型抜きクッキーの中にさらに小さく型を抜いて、キャンディを詰めたものだ。 初めて知ったときは、夢のよう

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          ガチ料理は裏切らない。まだ見ぬ孫へのレシピ130〜

          20年後も意識した、厳しくも優しいレシピ ガチ中華にハマって3年が経とうとしている。 まずはビジュアルで、ハマった成果を一部見ていただきたい。 夫と共有しているレシピメモの検索窓に「老」と入れてみたら、ご覧の通りガチ中華が並んだ。「老」は老酒や老抽などで本場の中華料理によく登場する文字なので、それを拾ったのだ。 日本の郷土料理も含めた各国のガチレシピは少しずつだが増えていき、130を超えて今も増加中。 タイトルに「まだ見ぬ孫」と書いたけど、ひとり息子は現在中学生なの

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          「夏越の祓」に雑穀ごはんと丸いお野菜

          6月30日は「夏越（なごし）の祓（はらえ）」 一年を半分にした6月の晦日（みそか）に行われている歴史ある神事で、12月の「年越の祓」と同様に、無病息災を願う重要な大祓です。 今でも全国の神社の境内や鳥居の下などに茅（ちがや）で作られた大きな輪っかが設置されるのを見かけます。 ご近所の神社にないですか、茅の輪？　 この茅の輪を左・右・左の順番にくぐることで厄が落ち、身が清められると言われています。 うちの近所の神社は2箇所とも、6月初旬ぐらいから茅の輪が登場します。 中

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          酒飲みが合法的にお酒を仕込める日。それが私の梅仕事

          今年も梅酒を仕込みました。 スーパーに青梅が並び始めると、「おっ、もうそんな季節か！」と、私は２つのことに取りかかります。 １つは、去年漬けた梅酒を全部飲み干し（この時期まで残ってない年も多いけどw）、残った梅の梅肉を種から外して砂糖たっぷりで煮詰め「おとなの梅ジャム」にすること、そしてもう１つは実家に電話を入れること。 「お母さーん、今年の梅はどんな？」 去年は「豊作じゃったから、ちょうど送ろうと思ってたよ」という返事でしたが、今年は「ほとんどとれんかったねぇ、残念

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          子どものためと思ったら大人がはまった。バリ島・キンタマーニの絶景とコーヒー農園

          バリ島で私がいつも滞在するのはUbudという小さな山村だ。 有名なクタやレギャンからは1時間半ほど。緑が美しい田園地帯で「芸術家の村」などとも呼ばれている。山村だからビーチはないが、美しい渓谷があり、絶景のインフィニティプールを備えたリーズナブルかつセンス抜群な宿も多い。 あちこちの寺院からガムランの音が聞こえてくる。夜にはもちろん舞踊も楽しめる。道を歩くと何となくいい匂いがするのは、咲き誇るフランジパニのおかげだろう。 歩いて巡れる規模感もいいし、観光客の混み具合も程

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          こんな偶然ってあるんだ。亡き兄が繋いだドライカレー

          Kさんとは新宿で待ち合わせた。話をするのはこれで三度目。一度目は電話、二度目は山口で初対面、そして今日。本来なら顔を合わせることもなかっただろうKさんと私が知り合ったのは、兄の死がきっかけだ。 一度目に電話をしたのは、明日が葬儀というタイミングだった。兄の死は本当に本当に突然で、母から知らせを受けた私はわけもわからぬまま仕事を休んで帰郷した。母は終始ぼんやりし、父は沈み込み、お通夜に来てくれる人が泣きながら兄の話をするたびに、さすがにもう枯れただろうと思っていた涙をまた家族

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          地球も自分もちょっぴり救える「洗い物のマイルール」

          食器洗いを人に見せるようになったワケ もともとフリーランスで自宅仕事が多いのだが、ここ数年はご多分に漏れず外出する機会が激減していた。今まで店舗に出向いて取材していた食関係の仕事は軒並みなくなってしまったし、企業取材も直接顔を合わせることなくZOOMで話を聞くようになった。何度も一緒に仕事をしているのにいまだに会ったことのない担当者も少なくない。いろいろ寂しい。 でも、悪いことばかりではない。 執筆や編集の仕事が減った分、別の仕事にも力を入れるようになった。知り合い限定

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          事あるごとに家族写真をちゃんと撮る

          二番目の兄が32歳の若さで突然亡くなった後、いつも無口で自分の願望をほとんど口にしない仙人のような父が、誰に言うでもなく「家族の写真をもっと撮っときゃえかった」と言った。ぽつりと口から出た言葉を、たまたまそばにいた私が耳にした─そんな感じの独り言。だからこそ心からの願望なんだろうと思った。そんな父も数年前に他界した。 だから、というわけではないが、家族写真っていいものだなぁと最近改めて思う。旅先でのスナップショットではなく、しっかりお膳立てして「ちゃんと撮る家族写真」だ。

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          事あるごとに家族写真をちゃんと撮る

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