あまじょっぱいお肉と対等なルッコラのサラダ（2021/01/17）

2021年1月17日 21:28

お肉とあわせてこんもり！肉にも負けないパンチを繰り出せる葉野菜って限られるのですよね。いい眺め。

材料たち

食材：ラム肉（肩薄切り）・ルッコラ・レタス・トマト・玉ねぎ
調味料：酒・しょうゆ・米油

・ラム肉：焼く30分前に冷蔵庫から出しておく（常温に戻す）

・レタス：ザク切り
・ルッコラ：ザク切り

・トマト：一口サイズにカット

・酒、しょうゆを同量混ぜてタレ作り
・にんにく、玉ねぎをすりおろし。タレに混ぜる

・焼く直前に肉に塩を振る（塩で下味）
・油を入れて熱したフライパンに肉投入

・表面の色が変わったらひっくり返してもう片面も焼く
（火を通すというよりは、焼き目をつけるイメージで。序盤はあまりいじりません）

もうちょっと焦げ目つけたかったかな

・色が変わったら、肉をほぐす。タレを入れて煮詰める

・「レタス → ラム肉 → ルッコラ → トマト」の順でこんもり盛り付ける

口に入れた時は生姜焼きのようなお肉のインパクト。噛み締めていくと、レタスはレタスなんですが、ルッコラがバチっと主張してきます。ラム肉、クセなくておいしい。甘じょっぱい味わいでお米が欲しくなりました。

ちょっとお酒臭さが残ってしまったので、お肉 → 酒＆しょうゆ → たまねぎ＆にんにくの３段階で火入れした方がよかったかもしれません。

ごちそうさまでした。

今まで作ったサラダたちはこちら。おいしく、時に奇抜に作っています。

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