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保存食

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そして　和がらし

そして　和がらし

からし菜　からの　和がらし。
時間はかかるけれども、
やることはそんなにたいしたことでもない。
むしろ待つ時間が長い。

花が咲くのを待って。

種ができるのをまって。

冬の貴重な菜っ葉、からし菜を2株だけ食べないで残しておいた。
葉っぱを食べるころの2株は小さいけれども、
種ができるころは、かなりの存在感。

いつ乾燥させようかな、と迷っていたころ、
ふとみると
カワラヒワ。

いつもはうちに

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お酢解禁

柿酢解禁。

梅酒の瓶だけれども　柿酢。

去年の秋

11月下旬

柿をたくさんいただいたときにつくったお酢。

柿の色や形　おいしそう。　

おいしそうな　色だからか、　

はたまた　

この色のものに　おいしいものが多いからなのか。

昔はこれほど甘いものなんてなかなかなかっただろうに。

少し痛みすぎなところはとっての柿酢仕込み。

仕込というか、、

ほぼ置くだけ。

ときどき混ぜて　

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さんしょう　おじさん

さんしょう　おじさん

春

芽を出してきたサンショウ　

葉山椒は　

今！　今日！　が旬！　

木ごとにすこしづつ違うけれども

ちょうどよい日を逃すと

一年後

ここはサンショウの木がたくさん生えているので　

毎日、くるくるとめぐり　

おいしそうな葉を少し摘む。

頑張ると、毎日なんてあきるから。少しづつをいただく。

　

今年は

霜にやられて　しまった芽も多かった。　

またもう少ししたらでてくるだろう

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梅干し　そして　ゆかり

梅干し　そして　ゆかり

私的には
梅干し作りは、コスパがすごいよいと思う。
味噌より断然。

みそは作ると、カビが生えて捨てる部分があったり、
保存場所がかさばったり。
その割に町のスーパーでもけっこうちゃんとしたものが手に入りやすいし、値段も作る手間を考えると安いと思う。

でも、塩と梅でつくった
ちゃんとした(昔ながらの)梅干しは
そこらへんのスーパーには　
ほぼない。

梅の産地の地場コーナーや、ナチュラルを謳うお

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