家庭料理の可能性を広げた、たぶん
ストライクかボールか、と言えば、ボールでした。先日の「自宅で手軽にフュメ・ド・ポワソン再現プロジェクト」の話です。かつおだしで何とか代用できないものだろうか…??というのが出発点。
そんなわけである日、白身魚の切り身を買ってきました。まずフライパンに少量のオリーブオイルをたらし、両面をこんがり焼きます。魚を取りだしたらそこに水を適量(=ソースの量)、そしてかつおだしの顆粒を入れて沸騰させ、かつおの匂いを飛ばします(のつもり)。あとは、乾燥パセリとクレソルで風味・塩味をつけた