土鍋で炊いてみよう！【さつまいもご飯】
さつまいもの自然な甘さとシンプルな調味で炊きあげます♪ 「干し野菜」にしよう！
角切りにしたさつまいもは水にさらして水気を切ったら、ザルにのせて数時間～半日干して旨味をぎゅっと凝縮させると美味しさUP！
材料
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米・・2合
水・・2カップ※軟飯の場合は1.7倍(510ml)
さつまいも・・中1本
酒・・大さじ1
塩・・小さじ1/2
ごま・・大さじ1
作り方
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1 さつまいもは角切りにし水にさらしたあとザルにのせて干す
2 米を研ぐ
3 ボウルに分量の水を入れ、酒と塩を加え良く混ぜる
4 米を加え30～40分浸水させる
5 土鍋に3と干したさつまいもをのせる
6 中火にかけ沸騰したら弱火で15分。その後、火をとめ10～15分蒸らす
7 上のさつまいもを皿に取り、ご飯をまぜる。
8 お椀にご飯を盛り付けさつまいもをのせる。
9 ごまを振りかける
※さつまいもを干すことで自然な甘味引き立ちます
※水と酒と塩をよく混ぜることで味が均一になります
※炊き上がりはさつまいもを皿に取ってから混ぜると盛り付けがきれいにできます。
※いりごまは親指と人差し指や手のひらで潰すと香りもよく、栄養素も効率よく体に吸収されます。
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