フルーツを引き立てるキャラメル

◇キャラメルとフルーツを合わせる私の主観ですが、例えば

りんご

洋梨

桃

などは他のフルーツと比べると酸味が穏やかで

甘さも優しい印象です。

これらのジュースやピューレを使用したお菓子は

主体とする分には問題ありませんが

複数の素材やパーツで構成するとその味が

マスキングされてしまって、

せっかくそのフルーツを

使用した意味がありません。

このような時には、私はキャラメルと