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hiyoriのお菓子(開業までの道のり)
2018年10月8日 21:23
先月から挑戦していたウィークエンド、本日ようやく…ようやく100点合格をいただきました！やっとこうして作り方を載せることができます。このウィークエンドはフランスの古典的な作り方で、よく見られるパウンドケーキに近いウィークエンドとは触感、風味が異なります。卵を7分立てにすることで触感がしゅわっと軽く、口に含んだ瞬間にレモンと焦がしバターの香りと味がぶわっと一気にやってきます。その秘訣は卵の泡立てを
2018年10月7日 18:08
相変わらず、ウィークエンドに挑戦中です。全卵を7分立てにしないといけないところ、「これは7.1分立てだね。やり直し。」を繰り返していたら、立て過ぎないようにという気持ちから抑え気味になってしまい、今度は6.5分立て…。今度は立て不足で不合格を繰り返しています。お化粧する前の状態。アプリコットジャムを塗った後に、グラスアローを塗り、ピスタチオを乗せて完成。見た目はまあまあ良いのですが。
