神楽坂のビストロBOLTでフレンチ居酒屋ディナー

牛込神楽坂にある、「BOLT」ボルト

居酒屋風のフレンチというのか、フレンチ風の居酒屋というのか

フレンチと和食の融合というか、創作料理屋だった。

一杯目はCAVA。カヴァってことはスペイン風か？

辛口のスパークリングワイン。

「DOペネデス・ブリュット・ナチュール・レゼルヴァ バルマ」

えっ、ナチュールだったんだ！

2杯目は、オレンジワイン。

「マス・デル・ペリエ スキンコンタクト 2019 」

フランス産。トロピカルなのに甘くない！

3杯目、料理にあわせた赤ワインをとのオーダー。

ジャン・フォワヤールという人が作った、ガメイという品種。

「ボージョレ　アリザリーヌ2019」

こちらも自然派のワインらしい。ミディアムボディ。

4杯目は、カベルネ。

ロングリッジという人が作った、南アフリカのステレンボッシュという場所のワイン。

ミディアムボディ。オーガニックワインだった。

5杯目は、チーズとともに。

一種類だけのエポワスは、ウォッシュタイプの香りのくせが強い大好きなチーズ！

仕上げに地酒（ブルゴーニュワインの搾りかすでつくった蒸留酒）で洗うのが特徴。

イチジクが小さく添えてある。

ワインは、シラー。

「コート・デュ・ルーション・キュヴェ・バリック」という名前の、マス・ベシャという人が作ったフランス産ワイン。

ルーションというのはフランスの場所。これもビオワインだという。

いちごとマスカルポーネチーズの白和え。

マカダミアナッツがころころ入っている。

タスマニアサーモンマリネのミキュイとパクチーサラダ。

春菊が入っていて口が草原。

上に載っているパクチーの根がいちばん美味しかったな〜土を感じられた。

クリームチーズと、ジェノベ風ソース付き。

「ミキュイ」ってなんだ？と思ったら、「半分火が通った、半生」という調理法らしい。「ミ・キュイ」。

ブロッコリーのいりこ炒め。

シンプルな味付け！これはフレンチではなく居酒屋メニュー。

鱈白子の焦がしバター

これ、白子の下に敷かれているソース？が美味しくて…！コンソメというのかな、わからなかったけど、少し酸味があってコクのあるワインが進む濃い味。

メインは、乳飲み仔牛のカツレツ。

カツレツに載ったオニオンソースはもちろん、乳飲み仔牛ってこういう味なんだね〜とにこにこ。

デザートはショコラテリーヌ。ソルベが爽やかで美味しかった〜

「じゃばらサワー」というのがあって、和歌山県産の、みかんとゆずの間のような柑橘のお酒があった。

日本酒もまあまあ種類があったし、まさに居酒屋風フレンチ、逆も然り、という、なんとも定義づけし難い料理屋であった。