アジア大会の通し練習

代表3人は、ルールが出て最速のペースでここにいる アジア大会まであと4ヶ月 アジア大会は独自の審査基準があり、出されたルールに基づいて点数が配られていく。 細かなルールが色んな所にあり、 タイムテーブルに沿って2名で進行する。 今はやれるだけ前に進むぜ❕❕ 大会の部門 飴細工、チョコレート細工、アシェットデセール、フローズンジャー(グラスまたはソルベ)、ガトー・ド・ボワイヤージュ(焼き菓子) 初めての全通し練習 初めての全体通し練習。 チームの年間スケジュールは、

クープデュモンド合同トレーニング

今日も団長とチームメイトがアクアイグニスまで来てくれました～❕❕ そして今日のプランは！ アジア大会試食 各自前回の課題をブラッシュアップ。 それを持ちより、皆で試食。 次は通し練習だ！大会まで時間がない、完成してないけど、通し練習をする。 通し練習とは、アジア大会の本番のタイムテーブルに沿って行う、本格的練習のことね👍 来週から、いよいよ課題が山積みになる期間に突入ダゼ❕❕楽しみだな～👍️ アジア大会レギュレーション確認 細かなことだが、まだまだ疑問や質問を話し合い

SONY本社へ

スゲー！圧巻！そしてちょっとした緊張感❗ さかのぼること5月18日の土曜日。 電話で相談してたら、一度見た方が良いねと言って じゃー行く❕ってなった！ そこから日程調整して、なんと21日火曜日！ キューピッチの調整してくれた、チームSONYに感謝❕ チーム3人と団長で本社へ来たぜ✨ 彼らの用意してくれたツアーは3時間！ みっちりスケジュールで、フロアを回った！ 皆が想像するSONYって！なんだろう。 おそらく、音や映像が先行するよね もっととてつもなく広くて大きな

アジア大会のレギュレーション確定

10月22から25日、シンガポール！ アジア予選の日程やルールが確定した！ ピエスモンテ 飴細工とチョコレート細工 4月にルールは一部出ていたが、少し変更があった。 少しの変更は必要だが、大方の方向性は変えない。 味覚 デザート、フローズンジャー、トラベルケーク デザート以外は、全く新しいジャンルだ❕ 提供方法や見せ方も大事だが、まずは美味しいかどうかだ。 異なるテクスチャーを入れ込んでいく。 イメージを共有しすぎず、まずは各自の試作を進める！ ディスプレイ 指定

深夜の自由

忙しいGW真っ只中！ 皆が帰ったこの夜のキッチン １日のなかでも、集中できる大好きな時間だ❗ 年中無休で営業してるから 自由な時間はやっぱ夜だな❕❕ さて、今日の試作は？ クリームのかたさ、新しく使った生地とのバランス クリームの酸味度、温度と食感 あとは？課題の発見！かw やるぜー👍️

ありそうでなかった❕地産地消を焼き菓子で🍋2

ブランドイメージの構築ここでは、ブランディング方法を紹介しますね！ ブランディングとは、育てること！ イメージ画像の撮影 レモンケーキのブランドイメージを構築するために、最初はここに注目。 一貫して使う潜在写真🍋 テキストを入れる空間をあけ、撮影する デザインとカラーの固定 明るく爽やかな色彩やレモンのイメージを取り入れたデザインとロゴを作成します。これにより、商品の爽やかさやフレッシュさを視覚的に表現します。 一貫性のある広告 パッケージ、ウェブサイトなどの各

株式会社SONY

今日は世界のSONYさんが御来店！エールを貰いました～👍️ なんと技術開発チーム❕ 先ずは音や映像で盛り上がった。 昔から使っていたし、身近にあった世界のSONY！ なぜSONYさんが もともと弊社の関係会社に出入りされていた！ もちろん会うしかないよ！世界大会に出る僕たちに、何かアドバイスをくださいって電話した！！ 優勝したいから❕❕って熱い話を聞いてくれて、 是非会いたいと言ってくれた✨️ 15時30分 待ち合わせまであと少し！13時位からソワソワw そりゃ緊張す

柑橘は皮だよね

甘夏の存在感を味わう 甘夏のコンフィとは？ 甘夏コンフィは、甘夏の皮を使って作られるフルーツの保存食であり、甘味と苦味のバランスが特徴です。甘夏の皮を砂糖と水で煮込み、柔らかくして作られます。  チョコレート掛けのアイデア 甘夏コンフィにチョコレートをコーティングすることで、甘さを抑えつつ甘夏の風味を引き立てます。適切なチョコレートの種類と配合を選ぶことで、甘夏の独特の味わいがより際立ちます。 三重県産甘夏の魅力 三重県産の甘夏は、豊かな風土と厳選された栽培技術に

アジア大会10月に確定

ルールが一部出た！ 10月だぜ～👍️いよいよだ❕❕ アジア大会とは アジアンペストリーカップといい、 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(フランス本選)の予選となる。 概要 が出ていない～💦が、前回通りなら、 おそらく以下の通りに部門が別れるんだろう。 その合計点で競いあう。 しかも全てその場で作らなければいけない。 ピエスモンテ(飴) ピエスモンテ(チョコ) シェアデザート デセール グラスとソルベ 1.2のルールが確定 ようやく出てきたルー

俺たちのサバランをブランディング

蒸留所でデザートタイム

キッチン以外でも作るぜ、デザート❕❕ 3月3日岐阜県郡上市の辰巳蒸留所へgo🚗～ 朝から収穫 出発の朝会社の畑で収穫。 デザートで活躍するんだねー✨ 蒸留のお手伝い お疲れ様のBBQ いつも皮剥きしたメンバーで打ち上げ✨🍻 いつもたまらないんだよね、肉尽くし！ デザートタイム 　ご飯が終わる頃を見計らい、スタート！ 下処理多かったな～💦オッケー👌 さあ！組み上げるぜ❕❕

スイーツに合う紅茶を作るぜ！2

さぁ 残すところはパッケージ！ 大詰めだ❕ 紅茶の量 この開発にあたり審議になったのが、紅茶の量。 ティーカップでは小さいのでは？問題。 なので、マグカップで行こう、を進めてきた。 容量は210ml！ ここはこだわるぜ！ 淹れ方 最初にティーバッグを入れお湯を注ぐと、風船のように膨らんで中の茶葉がうまく動かないらしい。 熱いお湯は絶対だ！ 蒸らし時間 3分でしょ！ 何回もやったよ！！これしかない✨ アイコン コンフィチュールアッシュっぽく！可愛くしたい。 お