北塩原村立裏磐梯小学校「今日の給食」｜福島県北塩原村役場（2021/10/04）： 里芋 特有のぬめりは、ガラクタン・ムチンかという食物繊維で、消化を助け、内臓を強くする働きがあるといわれています。 https://kitashiobara.fcs.ed.jp/blogs/blog_entries/view/70/1617cdb2bc0410b109fa14b3c9c85835?frame_id=69

総務企画課「広報きたしおばら（平成26年8月号）」｜福島県北塩原村役場（2014年8月）： 「ジュンサイ」... 寒天質はムチンという物質で、...オクラやサトイモ、ナメコ等ヌルヌルした食品に多く含まれています。 https://www.vill.kitashiobara.fukushima.jp/docs/2014011400016/files/201408.pdf