遊膳@新橋 ※赤魚煮付け定食

肉や魚の 下味や調味料の使い方 入れるタイミングは 料理によって違う 下味をつけて 味み染み込ませた方がいいもの 調理の最後に味をつけた方がいいもの 中でも 煮付け、と言われる調理方は 煮込むと思われがちだが 煮ると言うより、焼く 意外と、思い込みかも知れない