「クーガ芋」｜農業生産法人株式会社琉球エコプロジェクト： ●疲労回復・滋養強壮、ムチンの粘り この粘る「とろろ」の様な特徴はムチンという成分によります。ムチンは胃壁の粘膜を保護し、タンパク質の消化・吸収を効率良く促す働きがあります。 http://ryu-eco.sakura.ne.jp/_web_a4b.pdf

「ゆいトレ」｜インフォミーム株式会社： 山芋の最大の特徴である「とろろ」の粘りのもとは「ムチン」と言われる。 http://mag.yui-tr.jp/toku_007.html