発酵させると保存が楽になる
生姜の話です。
ホワイトリカーに入れておいたり、水に入れて冷蔵保存したり、刻んで冷凍保存したりしてきましたが、発酵生姜が一番楽みたいです。
真ん中が発酵生姜、少なくなってきたので次のものを仕込みました。といっても、切ったりすりおろしたりしたものを瓶に入れて、冷蔵庫に2週間入れておけば出来上がり。
少～し色が濃くなって、少しモッサリしますが、味も使い方も変わりません。ラジオで知ってやってみました。
すりおろししか作っていなかったので、今回はスライスと細切りを追加しました。お料理する時に、予め切っておく手間が省けるのも良いですね。
そこらへんにいる菌、バンザイ！
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