【前編】ほっとする甘さ！牛乳なめらかホワイトソース

こんにちは。母めし研究員のジョーと申します。InstagramとFacebookは更新していましたが、noteはお久しぶりとなってしまいました…！

さて今日は、ホワイトソースとマカロニグラタンを、前編と後編にわけてとりあげます。

実は年末に「学校の休校で牛乳が大量廃棄になるかもしれない」というニュースを見て、Facebookに投稿した記事を元にしています。

再度、春休みの休校で牛乳が余るかもというニュースと、ブロッコリーが大量に出回り価格が暴落しているというニュースを目にして、慌てて整理しました。

ダマにならないか心配しましたが、大久保さんに教えてもらって、私も一回でなめらかにできたソースです！

■牛乳なめらかホワイトソース

《材料》
バター　25g
小麦粉　25g
塩小さじ　1/3
牛乳　1+1/2カップ

《作り方》
①厚手の鍋にバターを入れて、弱火にかける。バターが溶けて泡立ってきたら、小麦粉を加えヘラで混ぜていく。

②はじめは団子状になるが、ていねいにほぐすように撹拌し、フツフツしてきたら塩を加える。

③牛乳を少しずつ加えて、その都度なじませるように混ぜ、なめらかなソースになるまで、じっくり練りこむ。

「母めし人気おかず」宝島社　より

■ここがポイント！

①材料を最初に計量しておくこと（団子状になりはじめると早いです！）
②厚手の鍋で、弱火でつくること
③落ち着いて、でもかき混ぜる手は止めないこと

【ホワイトソース】【シンプルマカロニグラタン】を作ったら、ぜひインスタにもあげてみてください。ハッシュタグは #母めし #ははめし と両方をつけてくださったら嬉しいです。

トロリとしたソースをヘラでかき混ぜるのって、なんだか幸せ！シチューやクリーム煮にももちろん使えます。ぜひお試しくださいね。

では「シンプルマカロニグラタン」は後編へ。

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