米粉と豆腐のパンケーキ

朝食にもちょくちょく登場する
我が家のパンケーキです♩

【材料】
米粉　150g
ベーキングパウダー　小さじ1
甜菜糖　50g
玉子　2個
豆乳　50g
豆腐　150g
ココナッツオイル　大さじ2
バニラエッセンス

❶豆腐は絹ごしでも木綿でも。
ボールに入れてハンドミキサーでなめらかにする。
❷甜菜糖、玉子、豆乳、オイルを混ぜたら、合わせておいた粉類を入れてよく混ぜ、フライパンで焼く。

出来上がり✩︎

ざっくり簡単お手軽レシピでした。

写真は抹茶と、紫芋パウダーを混ぜて。色々なフレーバーのパンケーキを作ってカラフルにすると、作ってても楽しい！
クリームはヨーグルトを水切りしたり、豆乳生クリームを使うことが多いです☻

パンケーキなので材料はアバウト！

オイルを米油にしたり、好きなオイルで、粉も多かったり少なかったり。
クレープみたいになるときも、奇跡的にフワッフワのパンケーキ屋さんみたいなパンケーキになるときもたまにあります。ウフ♩

これはクリームがダレダレになっちゃってる。笑

もともと甘いものが苦手な方で、お菓子作りはあまりしたことがなかったのだけど、ひょんなことからハマってしまいました。

グルテンフリーで動物性不使用で作ることが多いけど、ガチガチにこだわってるわけではなくて 普通にお肉も食べるし牛乳も飲みます。
グルテンフリーの方が、体が軽かったりスッキリ感が違うのもあるけど、何より洗い物がラクなのが一番なのです。笑

でも畜産業が実は一番、環境破壊に影響している…という事実を知ってしまってからは だんだん考え方が変わってきました。

きっかけはこの映画。

Netflixの「サスティナビリティ(持続可能性)の秘密」

Cowspiracy: The Sustainability Secret | Netflix

畜産業が大量のメタンガスを排出してたり、森林伐の原因になったりして、地球温暖化に大きく影響しているらしいという話。

このことについてはまた、頭をしっかり整理して、いつかnoteに書いてみたいと思います。