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パン職人の修造　1〜55話　江川と修造シリーズ

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本
パン職人の修造　江川と修造シリーズです。 口数は少ないがパンにかける情熱は人一倍の田所修造と、明るくてみんなに好かれるが実は人一倍頑固者の江川卓也がパン作りに挑戦していきます。各… もっと読む
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青松花歩

#修業

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パン職人の修造　江川と修造　初めに

パン職人の修造　江川と修造　初めに

パン職人の修造は、口数の少ない主人公の田所修造（たどころしゅうぞう）がパンにまつわる色々な出来事に出会うお話です。元は2021年3月に「パン屋のグロワール」のホームページのブログで始まりました。

九州から関東に出てきてパンロンドというパン屋に就職した田所修造は、妻の律子（りつこ）と緑（みどり）を日本に残してドイツにパンの修業に行き、26歳で日本に戻って2人と再会。またパンロンドの店主柚木（通称親

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パン職人の修造9　江川と修造シリーズ　進め！パン王座決定戦！

パン職人の修造9　江川と修造シリーズ　進め！パン王座決定戦！

下町の商店街にあるパン屋のパンロンドは今日もお客様が絶えない。お客さんがパンを買って帰ったらまた次のお客さんが来る。

大人気のとろとろクリームパンを成形しながらパンロンドの店主柚木（通称親方）は仕込み中の職人田所修造を見て思っていた。

修造が修業に行っていたドイツから帰ってから急にやる気に満ち溢れた職人が増えてパンロンドは爆上げになったな。

あいつは本当に大したもんだよ。

律子さんと緑ちゃ

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パン職人の修造8 江川と修造シリーズ 新人の杉本君　 Baker’s fight

パン職人の修造8 江川と修造シリーズ 新人の杉本君　 Baker’s fight

一方、隣の裏庭では修造が缶コーヒーを杉本に渡していた。

「暴れたら喉が渇いたな。」

空き家のペンペン草が沢山生えた花壇を囲っているブロックに腰をおろして一緒に缶コーヒーを飲みながら「少し落ち着いたか？」と聞いた。

杉本は何も言わずに黙っていた。

修造は話し始めた。

「多くのパン屋が『何人かが狭い空間で働いてる』んだ。その全員がメインのシェフの意思通りに動かなきゃならないと俺は思ってる。勝

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パン職人の修造7 江川と修造シリーズ　新人の杉本君　 Baker’s fight

パン職人の修造7 江川と修造シリーズ　新人の杉本君　 Baker’s fight

　修造は杉本のパンチをかわして刻み突きして相手の胸を押して距離を取る動作を何度か繰り返した。

その後杉本の左手からのパンチを肘を曲げて右に巧みにかわして背中が空いた瞬間後ろに重心をかけて裏回し蹴りを入れ、そのまま左のつま先の内側を引っ掛けて倒した。

「うわっ！」

素早く杉本の背中に乗っかり動けなくすると、

杉本は背骨の中央をロックされ、手も届かず足で蹴ろうとしたが修造の足で防がれている。

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パン職人の修造6　新人の杉本君　 Baker’s fight　江川と修造シリーズ

パン職人の修造6　新人の杉本君　 Baker’s fight　江川と修造シリーズ

次の日、修造と江川は大量にシュトレンのフルーツを洋酒に漬け込んでいた。

フルーツをボールに入れ、洋酒を多めに回しかける。スパイスを足してそれをタッパに入れて倉庫の涼しいところに置いていく。

秋11月頃になると段々洋酒が染み込んで熟成されたフルーツをシュトレンに使うのだ。

シュトレンはドイツではクリスマスの時期に様々なお店で売られている。クリスマスを待つ4週間にアドヴェントという期間があり、少

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