バター100gに生乳は何g必要？
こういうもちふわパンケーキ、美味しいですよねー。
バターたっぷりがたまんない。
バターは牛乳から作られるご存知かと思いますが、バターの原料は生乳です。
低温殺菌(パスチャライズ)で殺菌し、かつ脂肪球の均質化(ホモジナイズ)をしていない生乳だけがバターの原料となります。
作り方を簡単にまとめてみると、
Step1 生乳から生クリームを作る生乳を遠心分離させて生クリームをまず作ります。この時点で脂肪分４０％ぐらい。バターは脂肪分100％なのでここからもう一息です。
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