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情熱マガジン

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北海道苫小牧市 明徳町にある秘密基地 夜カフェ遊びBAR情熱コーヒーのお話と 鶏から屋しらかば店のお話
運営しているクリエイター

#ダーツ

5月17日(金) 初日

明徳店の営業を、ザンギ屋からカフェバーとして再開。
スタッフがいないので、僕自身が店を開ける。

スタッフがいない時は、21時オープンですが
しらかば店の営業が終わり→移動⇨1時間以内に明徳店オープン。
というタイムスケジュール。

なんとか21時前に営業スタート。

たった3時間の営業なので
誰も来ないだろーなーと思っていたら
お得意様や、いつもの留学生たちの
来店があり嬉しい初日でした。

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こんな店は嫌われる。でもやる!

こんな店は嫌われる。でもやる!


スタッフ採用が決まらない前提

明徳の情熱コーヒーですが
1ヶ月弱、お休みを頂き改装していました。

スタッフ採用がない状態でも、営業できるように
どうすればいいのか?考えました。

その答えは、昔やってた
WiNSCAFFEというカフェバーにありました。

カフェバーなら、21時以降も来店あるよね。
そして僕が本業終わってからでも営業可能だよね!
という、安易な考え(笑)

とはいえ明徳町は過

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5月12日(日)

5月12日(日)

しらかば店の売上は、なかなか復活しない。
特に夜再開の認知が弱い。
夜の常連さんたちの来店がまだ少ない。
地道な認知活動が大切だなと思う。

21時半から、明徳店で作業開始

まずはカウンター用の椅子の脚を伸ばす作業

下穴開けないで適当に加工したので
木材が割れちゃいました。
座ったら壊れるかもしれないけど
僕が座っても大丈夫なのでOKということで(笑)

塗装は、また次回。

次にビリヤード台

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リニューアルオープン日

リニューアルオープン日

5月17日(金)21時の予定です。

営業時間は(金)(土)の21時〜24時
22時半で入店ストップします。
鶏から屋が忙しく、お休みする場合は
LINEを配信します。

料金システムは
入店料1,000円(税込)+1ドリンクオーダー制
1,500〜3,000円もあれば豪遊できちゃう。

ドリンクメニュー

食べ物は、おつまみ、スナック、軽食な感じで
300〜800円の間です。

ビリヤードとダー

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5月5日 カウンター作り(カフェバー作り)

朝イチで、明徳の排水管の作業を少ししてから
しらかば店にて営業。

営業自体は混む事はなかったですが
このままでいけば目標月商の
7割程度まで回復できそうです。
(2023年しらかば店の土日の営業時間は2時間半でした)

夜は、明徳店で作業
カウンター据付と排水を作っています。

明日の作業は
排水管の微調整と仕上げ
水道管の固定
カウンター内の配置調整
棚作り
既存の椅子の足を伸ばす試作
カウン

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カフェバー スタッフ募集

苫小牧明徳町
ビリヤード&ダーツ夜カフェ遊び場ぁ情熱コーヒーでは
明るく元気なスタッフを募集中

お店は、元銀行の店内を使った
ビリヤードとダーツがあるカフェバースタイルです。

簡単なカクテルを作ったり
フレンチプレスコーヒーを淹れたり
軽食は温めて提供できるもの。

難しい仕事はないので
掃除ができたり、お話するのが好きだったり

昼間働いてて、もう少しお小遣い増やしたい。
夜暇でいるよりも、

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5月4日 カウンターの解体

しらかば店は、暇だった(笑)
とはいえ、去年は昼だけしか営業してなく
それと比べれば倍の売上。ヨシとしよう!

しらかば店の営業が終わり
明徳店の改装工事DIY

本当は営業再開を優先しようと思ったけど
やはり、水回りも先に済ませようと思った。

なのでカウンター工事しなきゃいけないのに
我慢できなくてダーツの照明をDIYしてみた(笑)

ひと回り小さくして
もう少しオシャレにすれば
使えるかなと

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職場のボーリング

福澤です、

質問です。
あなたはボーリングした事ありますか?

今までの人生で、
ボーリングしたことない人って
ほとんどいないと思うのです。

実は僕、20代の頃はマイボーラーでした(笑)

あれから20年の現在
ボウリング人口減少に
歯止めがかからないらしいですが

「今日は職場のレクでボーリング大会です」
「お友達とボーリングしてきました〜」
「歓送迎会でボーリングしました〜」
とか、SNS

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レベリング

昨夜は、ビリヤード台の場所入れ替え
レベリング作業をした。

本当は、レーザー墨出しを使う予定だったんだけど
ボールを転がすという古典的な方法でやってみた(笑)

ビリヤード台のアジャストになっていて
足をクルクル回すだけで水平調整ができます。

厳密には、それだけでは水平にはならないのですが
「まぁいっか・・・」
ということで、墨出しなしでやってみたんです。

「意外とイケる!」
若干転がるボー

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お店のコンセプト

情熱コーヒー改造計画
徐々に全体像が見えてきました。

改装しながら、メニューを作ったり
色々考えながら、お店のコンセプトはなんだろ?
ってなった。

お店のコンセプトは
「夜カフェ遊びBAR(場)

大人たちが、お酒やコーヒーを飲みながら
おしゃべりして笑い
時には人生相談があったり
息抜きでビリヤードやダーツを楽しむ

昔、僕が美園町で営業していた
WiNSという店の拡大バージョンです。

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5月1日

明徳町の情熱コーヒーの改装を2日間サボった福澤です。
サボったんですが、その間にメニューとか料金システムとか
考えてたんです。

料金システムは、こちら
1300円あれば、飲み物1杯ついて
ビリヤードもダーツも遊び放題

ネカフェと比べれば高いかもしれませんが
ネカフェにはない隠れ家的なコミュニティ
として進化していくと思います。

メニューは、飲食店としてのこだわりを捨てました(笑)
というのも

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4月29日 リニューアル後の料金システム

しらかば店営業終了後、用事ができてバスケに行けなかった・・・
しかも用事は空振りに終わり、結局バスケ行けたじゃん!と後悔。

そんな今日は、明徳店の営業体系(料金システム)を
考えながら、しらかば店の営業をしていました。

明徳の情熱コーヒー鶏から屋明徳店は
からあげ事業からの撤退を決断しました。

今後、業態として
ビリヤード&ダーツカフェバーとして
営業するために改装中で
5月中旬まで、お休み

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GWは、トンテンカン!改装中

福澤です、
しらかば店の営業が終わってから
ひとりで地道にコツコツと改装しています。

大きな作業内容としては

ビリヤード台の移動

ダーツマシンの移動

照明の解体

カウンター水回りの解体と組み立て

照明取り付け

ビリヤード台の位置の微調整

ビリヤード台のレベリング

メニュー切り替え

1〜3が終わり
これから照明の取り付け、カウンター解体と続きます。

ダーツは、ダーツバーと同じシ

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明徳の店内イメージ

明徳の店内イメージ

カフェバーとはいえ、内装する余裕もないので
銀行のまま営業なんですが
また数年かけて、味わいある店内に進化させます。

このイメージは、ビリヤード5台置けなかった場合で
1台撤去後の配置図です。

カウンターを半分以下のスペースにします。
もしかしたら給排水を伸ばして、入口右手の壁際に移動するかもしれません。

ダーツは
スティール2台、ソフトダーツ2台。
本当はオンラインを2台にしたいけど
個人

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