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情熱マガジン

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北海道苫小牧市 明徳町にある秘密基地 夜カフェ遊びBAR情熱コーヒーのお話と 鶏から屋しらかば店のお話
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地獄で撃沈

7/2~6
ファイターズの本拠地
エスコンフィールドで開催される
肉祭り(ザンから祭り)の
イベント出店の仕込みが
昨日から始まりました。

イベントは、仕込みも忙しくなりますが
催事に使うPOPや調理道具の準備
電話やメールでのやり取り
確認なども増えますし

期日が決まっていて
てんてこ舞いになります。

ザンから祭りの出店者数は
全10店舗

https://www.fighters.co.

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5月17日(金) 初日

明徳店の営業を、ザンギ屋からカフェバーとして再開。
スタッフがいないので、僕自身が店を開ける。

スタッフがいない時は、21時オープンですが
しらかば店の営業が終わり→移動⇨1時間以内に明徳店オープン。
というタイムスケジュール。

なんとか21時前に営業スタート。

たった3時間の営業なので
誰も来ないだろーなーと思っていたら
お得意様や、いつもの留学生たちの
来店があり嬉しい初日でした。

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こんな店は嫌われる。でもやる!

こんな店は嫌われる。でもやる!


スタッフ採用が決まらない前提

明徳の情熱コーヒーですが
1ヶ月弱、お休みを頂き改装していました。

スタッフ採用がない状態でも、営業できるように
どうすればいいのか?考えました。

その答えは、昔やってた
WiNSCAFFEというカフェバーにありました。

カフェバーなら、21時以降も来店あるよね。
そして僕が本業終わってからでも営業可能だよね!
という、安易な考え(笑)

とはいえ明徳町は過

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5月12日(日)

5月12日(日)

しらかば店の売上は、なかなか復活しない。
特に夜再開の認知が弱い。
夜の常連さんたちの来店がまだ少ない。
地道な認知活動が大切だなと思う。

21時半から、明徳店で作業開始

まずはカウンター用の椅子の脚を伸ばす作業

下穴開けないで適当に加工したので
木材が割れちゃいました。
座ったら壊れるかもしれないけど
僕が座っても大丈夫なのでOKということで(笑)

塗装は、また次回。

次にビリヤード台

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経費削減

明徳店の経費を下げるために
鶏から屋併設から、カフェバーへの
業態変更をしています。

カフェバーへと変更することで
毎月25〜30万円くらい
経費が下がるんですね
年間にしたら300万円〜360万円

季節によって変わりますが
光熱費だけで5〜15万円下がりそうです。

維持するためには、鶏から屋として
フル営業しないと難しい。

フル営業すると光熱費、食材のストックなど
ランニングコストも比例

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カウンターの椅子製作

既存の椅子に脚を付け足すだけなんですが
木材調達を失敗して、なかなか進まず(笑)

1個目の椅子は試作
100kgまでは大丈夫だと思います。
僕が座ってテストしました(笑)

初日は木材が足りず、二日目は3台目まで着手

僕の体重でも大丈夫ですが
脚を伸ばすだけだと弱いので
補強も入れることになり
また木材が足りなく(汗

今夜(12日)、全部組んで
後日、塗装します。

どうしても壁、天井、床が

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リニューアルオープン日

リニューアルオープン日

5月17日(金)21時の予定です。

営業時間は(金)(土)の21時〜24時
22時半で入店ストップします。
鶏から屋が忙しく、お休みする場合は
LINEを配信します。

料金システムは
入店料1,000円(税込)+1ドリンクオーダー制
1,500〜3,000円もあれば豪遊できちゃう。

ドリンクメニュー

食べ物は、おつまみ、スナック、軽食な感じで
300〜800円の間です。

ビリヤードとダー

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5月8日 夜 

しらかば店が終わって、ご飯食べてから明徳の改装工事。

流石に寒くてストーブ点火。
真冬の営業は、普通に営業してたら
灯油代だけで10万円超えます。

電気代はピークで10万超えちゃって
それから節電してても最低でも5〜6万もかかり
営業の見直しが必要だと考えていた。

冷蔵庫3台、製氷器、エスプレッソマシン、電気フライヤー
電気焼き台、エアコン。
色々メニューを増やすと、こうなってしまった(汗

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5月6日 ピーチハイボールを飲みながら

GW最終日、鶏から屋しらかば店は
昼間は怒涛のテイクアウト
夕方からは寂し〜〜〜〜と思ったら
ちょっと忙しくなってご飯が底をつく。
ありがたや〜。

お店を閉めて、すぐにバスケットボール。
疲れる原因は運動不足
基礎体力を回復させるためにバスケを再開

した訳ですが、足腰が・・・
というより、体全体がやばいです。
息が上がります。

土台がしっかりしてないと
シュートが入らない。
バスケで土台とは

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5月5日 カウンター作り(カフェバー作り)

朝イチで、明徳の排水管の作業を少ししてから
しらかば店にて営業。

営業自体は混む事はなかったですが
このままでいけば目標月商の
7割程度まで回復できそうです。
(2023年しらかば店の土日の営業時間は2時間半でした)

夜は、明徳店で作業
カウンター据付と排水を作っています。

明日の作業は
排水管の微調整と仕上げ
水道管の固定
カウンター内の配置調整
棚作り
既存の椅子の足を伸ばす試作
カウン

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カフェバー スタッフ募集

苫小牧明徳町
ビリヤード&ダーツ夜カフェ遊び場ぁ情熱コーヒーでは
明るく元気なスタッフを募集中

お店は、元銀行の店内を使った
ビリヤードとダーツがあるカフェバースタイルです。

簡単なカクテルを作ったり
フレンチプレスコーヒーを淹れたり
軽食は温めて提供できるもの。

難しい仕事はないので
掃除ができたり、お話するのが好きだったり

昼間働いてて、もう少しお小遣い増やしたい。
夜暇でいるよりも、

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5月4日 カウンターの解体

しらかば店は、暇だった(笑)
とはいえ、去年は昼だけしか営業してなく
それと比べれば倍の売上。ヨシとしよう!

しらかば店の営業が終わり
明徳店の改装工事DIY

本当は営業再開を優先しようと思ったけど
やはり、水回りも先に済ませようと思った。

なのでカウンター工事しなきゃいけないのに
我慢できなくてダーツの照明をDIYしてみた(笑)

ひと回り小さくして
もう少しオシャレにすれば
使えるかなと

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職場のボーリング

福澤です、

質問です。
あなたはボーリングした事ありますか?

今までの人生で、
ボーリングしたことない人って
ほとんどいないと思うのです。

実は僕、20代の頃はマイボーラーでした(笑)

あれから20年の現在
ボウリング人口減少に
歯止めがかからないらしいですが

「今日は職場のレクでボーリング大会です」
「お友達とボーリングしてきました〜」
「歓送迎会でボーリングしました〜」
とか、SNS

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レベリング

昨夜は、ビリヤード台の場所入れ替え
レベリング作業をした。

本当は、レーザー墨出しを使う予定だったんだけど
ボールを転がすという古典的な方法でやってみた(笑)

ビリヤード台のアジャストになっていて
足をクルクル回すだけで水平調整ができます。

厳密には、それだけでは水平にはならないのですが
「まぁいっか・・・」
ということで、墨出しなしでやってみたんです。

「意外とイケる!」
若干転がるボー

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