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日本の「ラーメン」の名前の由来「蘭州ラーメン」とは?
見出し画像は蘭州ラーメンです。(兰州拉面:lánzhōu lāmiàn)
スープが赤く染まった感じなので、「辛そう~!」と思われるかと思いますが、実はそんなに辛くありません。
熱々の油をかけた辛さの少ないトウガラシ、そのなんとも言えない香ばしい香りを楽しめます。辛さというより、香りの物です。
中国語では
油泼辣子(yóupō làzi:ヨウポーラーズ:油をかけたトウガラシ)と言います。
蘭州ラーメンは、ここ4、5年の間、日本でも次々にお店ができています。
知名度も上がってきているのではないでしょうか?
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兰州拉面:lánzhōu lāmiànの「拉面: lāmiàn」には、麺を引っ張って伸ばすという意味合いがあります。日本の「ラーメン」の由来はここから来ているといわれています。
![](https://assets.st-note.com/img/1650541180252-Z7v6TkfpIz.png?width=1200)
具材は煮込んだ牛肉の薄切り、大根の薄切り、にんにくの芽、コリアンダー、ネギです。トウガラシは自分で量を調整できます。
牛骨ベースのクリアーなスープは、あっさりとしていますがコクがあります。
今では中国全土に蘭州ラーメンのお店があるそうです。
![](https://assets.st-note.com/img/1650540924037-fQDuCQnE8I.png?width=1200)
都市によってバラツキはありますが、だいたい1杯10元~35元といったところです。(4月21日現在1元は約19.8円)
![](https://assets.st-note.com/img/1650545529515-IGngSuxBkm.png)
![](https://assets.st-note.com/img/1650540492284-sJE2WY9Tsg.png)
中国では「面:miàn」というと、粉もの全般を指します。
「面条:miàntiáo」と言って、初めて日本の「麺」と同じ意味になります。
ああ、お腹がすいてきました…(夕飯食べたのに!)
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