朝ごはん「グリーンバナナ＆テフのレクチンフリーブレッド」
いろいろな「思いこみ」をなくしていきたいと常日頃から思っています。
直近の「思いこみ」はバナナに関して。てっきり、青いバナナは「食べてはいけない」と思いこんでいました。
愛読書『The Plant Paradox Cookbook』に、熟す前の青いバナナをつかうレシピがのっていて、「思いこみ」をひとつなくせました。
青いバナナに豊富に含まれる「レジスタントスターチ」は、小腸で消化されないため血糖値の急激な上昇が抑えられ、腸内の善玉菌のエサになるというから注目せずにいられ
