余剰の国アメリカで生まれた「イタリア料理」とは何か。イタリアン・アイデンティティの源としての食（#論文レビュー「The bread is soft”: italian foodways, american abundance」）
論文情報
Title：'The bread is soft”: italian foodways, american abundance'
Author(s): Hasia R. Diner
Source: 本「Hungering for America: Italian, Irish, and Jewish Foodways in the Age of Migration」の第3章
Year：2003
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レビュー
テーマ
余剰の国アメリカにおけるイタリア料理の誕生
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