マテーラ風ポルペッテ&チャッレッダ
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」、今回は「マテーラ風ポルペッテ&チャッレッダ」。
南イタリア、バジリカータ州マテーラの郷土料理の大特集です！
先日マテーラのマンマに教えてもらった、
ディープなクッチーナ・ポーヴェラ（庶民料理）を一緒に作っていきます。
マテーラ風ポルペッテ
「マテーラ風ポルペッテ」は、肉を使わない肉団子！
硬くなったパンがこんな料理に大変身！
パンとチーズでほわっと柔らかい団子をトマトソースで煮込みます。
本当に美味しい。。これぞイタリアンマンマの家庭の味。
クッチーナ・ポーヴェラは偉大です。
煮込みソースのパスタ・アル・ポモドーロ
煮込みソースを使って絶品トマト・スパゲティまで召し上がれ。
チーズをたっぷりと練り込んだパスタ・アル・ポモドーロ。
いやー、美味しすぎる。
お招きしたシチリア出身のイタリア人も、目を丸くして美味しいと。
チャレッダ
もう一品、夏のマテーラの伝統料理「Cialledda（チャレッダ）」を。
体を冷やしてくれる夏野菜をふんだんに。たっぷりのオリーブオイルでまとめ上げて、サラダ仕立てで頂きます。
結論
イタリアのマンマのクッチーナ・ポーヴェラは偉大。
その理由は食材の活かし方を知っているから。
貧しい中で、手に入る食材をいかにして美味しく食べるか、その知恵と、その知恵を育む食べ手への愛が詰まっているのです。
そんな一面を感じて頂けたら嬉しいです。
ようこそ、マテーラの食卓へ！
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では、また次回！
Ciao!
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