イタリア移民の食を巡る発明:イタリア料理、アイデンティティ、家族イデオロギー、場所、ビジネス、レストラン「3. Italian Diasporic Identities and Food」by Simone Cinotto in Italians and Food (#論文研究)
論文情報
Title:3. Italian Diasporic Identities and Food
Author(s): Simone Cinotto
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year:2019
URL:
https://www.amazon.it/Italians-Food-Roberta-Sassatelli/dp/303015680X
レビュー
テーマ
イタリア移民の食を巡る発明:イタリア料理、アイデンティティ、家族イデオロギー、場所、ビジネス、レストラン
著者
Simone Cinotto
Professor at the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Italy
Research interests: global history of food, migration and mobility, the history of transatlantic consumer cultures in the twentieth century
学術的位置づけ
Food culture, food economy, pop culture, mobility
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