イタリア移民の食を巡る発明：イタリア料理、アイデンティティ、家族イデオロギー、場所、ビジネス、レストラン「3. Italian Diasporic Identities and Food」by Simone Cinotto in Italians and Food （#論文研究）

論文情報

Title：3. Italian Diasporic Identities and Food
Author(s): Simone Cinotto
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year：2019
URL：

https://www.amazon.it/Italians-Food-Roberta-Sassatelli/dp/303015680X

レビュー

テーマ

イタリア移民の食を巡る発明：イタリア料理、アイデンティティ、家族イデオロギー、場所、ビジネス、レストラン

著者

Simone Cinotto

Professor at the University of Gastronomic Sciences in Pollenzo, Italy

Research interests: global history of food, migration and mobility, the history of transatlantic consumer cultures in the twentieth century

学術的位置づけ

Food culture, food economy, pop culture, mobility