九条ねぎとサバの柚子味噌和えの、タルティーヌと和サンド（←おにぎらず）😁
こんばんはー。そろそろ言い飽きてきましたが…寒いですね🥶早く春が来ないかなー🌸
今年のお仕事は納まっておらず…普通に残業して帰ってきたから、今日で終わりの実感もなく…
それでもまだ納まってなくて明日もちょっとだけおうちでお仕事…😔まあ仕方がないですねー。
忘れる前に書いておきたい、カレーは飲み物を本当に飲んだ話。
↑山手線某駅にて…
お腹空いてるし、電車も行ったばかりだし…人も周りにいないし、チャンス到来！
…これですね、コーンポタージュのコーンの風味をパワーダウンさせて、その「アキ」の部分にカレー粉をセットした、という感じです。
もっとこってりして、胃腸の調子が悪い時に飲んじゃうと、しばらくゲップ的なものがこみ上げるのかな…というイメージでいたのですが、全然そうじゃなかったです😀
ポッカの自販機にある、じっくりコトコトの、コーンスープや夏にたまに飲んでたビシソワーズ（←これ大好きです）からの流れ…と考えると腑に落ちる味わい、という感じです。
ながなが語ってしまいました…。さて、昨夜の仕込みから。まずは柚子味噌作ります。
↑大きな柚子
日曜日に、フルーツカッティングのレッスンに行きました。そこで大きな柚子をカップにしたので、その残りの片割れと、中身です。
先生曰く、徳島でこうして食べられているのだとか。ものすごく美味しいからやってみてください！って教えてもらいました。フルーツカッティングにいくと、その繋がりでいろいろ知ることがあるので、そういうのも楽しいです😀
↑味噌詰めます
種を取ったら種の跡地に味噌を塗り込むのです。今回はもう片割れもあるので…
↑上に載せ…
↑また塗り込めて…
塗り込めたらこの写真にあるように、さらにちょっとこんもり乗せるのだそうです。そしてトースターでほんの少し表面に焦げ付くくらいまで焼く…とのことで。
このあとの利用も勘案して…結局900wで都合20分近く行ってしまったので、次からは1200wで時短にします。まあ、サイズが大きいというのもあるのでしょうが…あとはうちのトースター、ちょっと壊れかけている気がしてます…。
↑こんがり焼け
こういうのってここまで行くと、突然加速して焦げるイメージあるので、これで良しとします。
↑少しほじくり返してみたところ
そうそう、この感じを先生が何度もおっしゃっていました。
中でぐじゅぐじゅと煮立っているような状態になるので、袋もトロトロになって全部食べられるんです〜！って。本当にそんな感じで🤗
ご飯がこれで何杯も食べられるし、何にでも合うんですー！…とのことでしたので、さば味噌にしようと思いました。煮込みではなく、もちろんサンド用途という観点から、思いつきました🙂
↑サバ
柚子味噌焼いていた間に、サバにお塩とお酒を振って…
↑魚焼きグリルへ！
↑九条ねぎもカット！
これ、普通のネギでもいいのだと思いますが、たまたま九条ねぎが目についたので、こちらにしました。結論からいうと、今回のは九条ねぎで大正解だった気がします！この緑のところの感じがよく合いました。
↑柚子味噌と九条ねぎを和え！
↑サバほぐし！
↑なんとなく四角くして…
もう一度軽くトースターで焼きました。ちょっとだけ和えた状態で焦げ目つけたく。結果、あまり焦げつかなかったので、次回はここは飛ばすことにします。前夜の仕込みはここまで。
そして！サンド・ジャパニーズスタイル！
…あくまでもサンド職人は挟まっていればサンドといいたい。大目に見てあげてください…。
ひらたくいうと、おにぎらずです。最近、立て続けにおにぎらずを拝見してたところに、今回の味噌系は、お米がやっぱりいいはず！と思いました。
↑おじさまのわんぱくおにぎらず！
わんぱくでもキラキラOL✨になる不思議…
↑ユイじょりさんは、パリで！
おじさまとシンクロしてるのが、タイミングだけじゃなく、ゆで卵入というところまで😆
↑初めてつくるおにぎらず…
じゃなくて、和サンドです、和サンド。
↑九条ねぎとサバの柚子味噌和えのせ〜
↑ご飯のせ〜
↑パタパタパタパタ…と4つ折り〜
↑ぎゅう〜
↑パカーン！
↑ランチタワー！
ありがたや、ありがたや…
そしてまかないご飯、朝からタルティーヌ。
↑カンパーニュ
軽く焼きに、バター
↑同じく、さば味噌のせ〜
↑チーズごりごり〜！
↑できあがり！
いつもは丼でまかない朝ご飯、ランチがサンドなのですが。ご飯とパンが逆になっただけで何だか新鮮！
いやー。柚子味噌、美味しいです！！酸っぱさが、とても良いのです。後味でしばらく酸っぱい余韻を楽しめます。お味噌なのにジューシーなのが、とてもいいです🤗
きゅうりにつけても良いでしょうし、お湯に溶かして、ミソスープでもいいのでしょうね✨柚子っていただくとなると数たくさんいただいたりしますけど、種も多いし、レモン代わりに揚げ物に添えたり…とか使い道もきまりがち。
なので！機会がありましたら、こちらをぜひぜひぜひお試しいただきたいです。
タルティーヌも和サンドも、とってもおいしかったです！！
そして、おまけ！
先日のフルーツカッティングは、お正月に向けて「フルーツおせち」でした！盛りだくさんで、とっても楽しかったです😀
↑右上の扇の下のカップが柚子の片割れ
華やかですね〜✨
↑先生による写真
やっぱり美しいです✨
↑テーブルセッティングもステキ！
それと今月は、先生のお知り合い？のカフェで、ワークショップもあったので参加していました。これほ12月半ばくらいの週末です。
↑かまぼこカッティング！
これもお正月向けです🎍
右下が、松。右上が松葉。
真ん中上が、うさぎ。左が孔雀です！
↑こちらは先生による写真
まさかフルーツカッティングからこんな世界を知ることになるとは！とても楽しかったです。
こういうのをやってみると、お正月にまたまたいろんなことしたくなってしまいますね。
では長くなりましたが…柚子味噌よかったらやってみてくださーい！🍊
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