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食べたい物を食べられるシアワセ

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本
中国で食べていた中国料理を日本で再現しました。 簡単料理です。
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チャイナ零弌

食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「西紅柿翅根」　2024.08.17

トマトと手羽元の煮込みスープを作りました。　 　 中国料理は意外とトマトを使う料理が多くて、　 その代表が西紅柿翅根と番茄炒蛋（トマトの卵炒め）になります。　 家庭料理なので、多くの中国人が食べるし好きな料理です。　 材料　 手羽元：7～８個　 玉ねぎ（中）：一個　 トマト（小）：８～９個　 トマト缶：一缶　 調味料　 ガーリックパウダー：少々 ビーフコンソメ：一片　 胡椒：少々 刻みニンニク：小匙一 手羽元にガーリックパウダーを振って 揉み込んでおく 玉ねぎは櫛

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「麻辣金針木湯」2024.08.14

冷蔵庫に使い損ねたエノキタケと野菜のパックがあったので、　　 思いっきり辛い「麻辣金針木湯」　 （エノキタケの辛いスープ）を作りました。　 材料　 エノキタケ：一パック　 炒め野菜：半パック　 調味料　 花椒（粒）：お好みで　多い方が辛くておいしい 花椒（粉）：少々　 老干媽：小匙一 ビーフコンソメ：一片　 刻みニンニク：小匙一 刻みショウガ：小匙一　 辛そうで辛くない辣油：小匙一 鷹の爪：5～6本　 豆板醤：少量 オイスターソース：少量 ポッカレモン：少量 鷹の爪を種

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「翅根炖夢卜」2024.08.08

手羽元と大根があったので、翅根炖夢卜を作りました。　 翅根炖夢卜とは手羽元と大根をコトコト煮込む料理です。　 材料　 手羽元：６～７本　 大根：1/3 本　 厚揚げ：一枚　 調味料　 砂糖：小匙五～六　 醤油：３０㏄ ガーリックパウダー：少々 八角：１～２個 ローリエ：２～３枚 五香粉：少々 パウダーパクチー：少々 お茶袋：一 大根は皮をむいて串切り ローレルは千切って、八角は砕いて、 お茶袋に入れる パクチーパウダーを少々 五香粉を少々 お茶袋を閉じておく

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「鮮肉小餛飩」2024.05.07

鮮肉小餛飩を作りました。　 材料　　 豚ひき肉：340ｇ　余ってミニハンバーグにしたので、300ｇで適量　 雲吞の皮：30枚　一パック　 調味料　 刻みニンニク：小匙半　 刻みショウガ：小匙半　　 鶏ガラスープの素：少々　 片栗粉（又は、小麦粉）：少量　 付けダレ　 金のごまだれ：小匙二 ～ 三　 ひき肉をボールに入れる 鶏ガラスープの素を少々 刻みショウガを 小匙半分 刻みニンニクを 小匙半分 二つのスプーンでよく混ぜます 粘りが出たらOK 取り皿に

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「青椒炒豚肝」2023.11.21

レバーが食べたくなり、四川家常菜である「青椒炒豚肝」を作りました。　 材料　 豚レバー：約280ｇ　 ピーマン：4～5個　 調味料　 焼椒醤（青唐辛子の漬物）：小匙一 　（一般の家庭には無いので、コチジャンや豆鼓醤でも美味しいです） 刻みショウガ：小匙一 麻辣香油：小匙一 鷹の爪：2～3本 ゴマ油：小匙一（レバー用） ガーリックパウダー：少量 片栗粉：少量 鷹の爪は種ごと刻み 2～3本 ピーマンは櫛切り 豚レバーは流水で良く洗い 水切りして良く拭いて 3ｃｍく

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「麻辣豆腐」2023.11.14

麻婆豆腐と麻辣豆腐の違いは？　 麻婆豆腐には中国の成都にルーツがあり、　 陳さんと言う人の料理でレシピも残っているらしいです。　 多くの麻婆豆腐で共通しているのは、 豆腐とひき肉と花椒と大蒜と葉大蒜またはネギです。 中国人の多くは花椒が苦手な人も多く、 家庭料理として、麻婆豆腐の家庭版として麻辣豆腐があるようです。 冷蔵庫にあるモノで麻辣豆腐を作ることにしました。 材料 豆腐：一丁　 ひき肉：100ｇ バラ肉：100ｇ キャベツ：1/6玉 調味料 花椒（粒）：10

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「麻辣誘惑 大宝」2024.06.22

昔、一緒に働いていた部下から、お誘いがあり、　 食事会？（飲み会）に出かけました。　 透析しているので、お酒も多くは飲めませんし、　 塩分規制もあるので、そう沢山は食べれませんが、　 楽しい時間を過ごせました。　 久々に古い友人達に会い、気が付けば、４時間もお店に居ました。 地三鮮と言う料理が炒めすぎで、少し残念でした。　 Previous：食べたい物を食べられるシアワセ「大宝 池袋北口店」　　　 Next：食べたい物を食べられるシアワセ→ Coming Soon 　

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「三鮮湯」 2023.11.13

2023年11月11日に「蟹柳魚丸豆腐湯」を作って食べましたが、　 物足りなかったので「三鮮湯」を作りました。　 材料　三杯分 豆腐：二丁　 海老つみれ：100ℊ　 ベビーホタテ：100ℊ むき身エビ：100ℊ 九条ネギ：一つかみ キザミネギ：一つかみ 調味料 刻みショウガ：大匙一 ガラスープの素：小匙二 ホタテスープの素：小匙一 胡椒：少々 片栗粉：80ℊ程度 重曹：少々　 　　　なくても良いがある方がエビがぷりぷりに仕上がる ごま油：少量 水：1500㏄ エビを水洗

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「担々麺」 2023.11.12

またまた「担々麺」を作りました。　 前回は麺が少なかったので、少し麺を多めに作りました。 材料　 ひき肉：180ℊ　 キュウリ：1本　 マロニー：50ｇ　 搾菜：30ｇ程度　 刻みネギ：一つかみ 刻みショウガ：小匙二　ショウガを切らしていたので代用 調味料　 豆板醤：小匙半分 ＋ 小匙一　辛いのが好きならもう少し多めで 甜麵醬：小匙一　 オイスターソース：小匙一　 マロニーを50ｇはかります お湯を沸かして マロニーを茹でます 塩分制限がない場合は塩を一つまみ、入れ

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「蟹柳魚丸豆腐湯」 2023.11.11

中国では、新鮮なエビやカニとツミレで作る「三鮮湯」と言う　 スープがありますが、日本では新鮮なエビやカニが高いので、　 カニカマと干しエビとつみれの豆腐スープ「蟹柳魚丸豆腐湯」　 を作りました。　 ちなみに、蟹柳はカニカマのことです。　 材料　 豆腐：一丁　 カニカマ：一パック　 つみれ：一袋　 干しエビ：一つかみ　 調味料　 干し貝柱スープの素：大匙三　 ショウガ：一片　 刻みニンニク：小匙一　 刻みネギ：一つかみ　 見とき片栗粉：少量 水：600ｃｃ　 分量はお椀二杯分

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　「阿婆手撕包菜」　2023.11.09

中国の小さな菜館でよく食べた「阿婆手撕包菜」を作りました。　 菜館によっては「手撕包菜」と言うメニューの場合もあります。　 「阿婆手撕包菜（a1 po2 sho3u si1 ba1o ca4i ）」の意味は、　 「おばーちゃんが手でちぎったキャベツ（炒め）」です。　 オイスターソースとニンニクの香りが決め手の花胡椒油で少し辛くて 素朴ですが、おいしい中国料理です。　 今回は花胡椒油が終わってしまったので、それほど辛くはありません。 一人前の量になります。　 材料　 豚小間肉

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「紅焼肉」　2023.11.05

四川省の名物料理「东坡肉（do1ng po1 ro4u）」をもとに 家庭料理として中国全土に広がった「紅焼肉（ho2ng sha1o ro4u）」を 作りました。 味の決め手は鷹の爪の辛さと、ショウガのみじん切りの辛さ、 醤油と砂糖の味と豚肉の油のおいしさになります。 量的には少し少なめの一人前になります。 四川風に花胡椒の粉を少し足しています。 健康功效　 五花肉：润燥 八角：理气、止痛、温阳 材料　 豚バラ肉：180ｇ　できるだけ油身が多い方がおいしい　 赤パプリカ：

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「三杯鸡」　2023.11.02

中国にいた時に、江西省（jia1ng xi1 xi3ng）の部下と よく食べた「三杯鸡」を作りました。 「三杯鸡」は江西省の有名料理だという事で、 基本はすごく簡単。 お酒と醤油とごま油を1：1：1で煮る料理です。 ただ、ごま油を同量使うと高い上に油ぽ過ぎるので、 ある程度、バランスを変えた方がおいしいです。 お酒と醤油とごま油を「三杯」使う鶏料理なので「三杯鶏」と言います。 健康功效 鸡：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 材料

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食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　「三鮮餃子湯」　2023.10.31

中国食材店にあった三鮮水餃子を使い「三鮮餃子湯」を作りました。　 ちょっと多めの一人前です。　 胡椒の代わりに刻みショウガを多くして少し辛くしました。　 材料　 三鮮水餃子：八個程度　 水菜：少量　 調味料　 干し貝柱スープの素：小匙一 刻みショウガ：小匙二 水を餃子がひたひたになるぐらい沸かす 水菜を3ｃｍ程度に切る 良く流水で洗う 沸騰したお湯にスープの素を小匙一 刻みショウガを小匙二 三鮮水餃子を8個 餃子が透明になるまで湯でる 水菜を入れる 軽く

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