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おうちで中華 - 酸豆角炒蛋(ササゲの漬物の卵炒め)
ここ数年で日本でもじわじわ認知度を高めている酸豆角(ササゲの漬物)。
上海在住時から酸豆角情報をSNSで発信し、酸豆角宣伝部長を勝手に任じている僕としては、嬉しい限りだ。
酸豆角といえば酸豆角炒肉末(ササゲの漬物と豚ひき肉の炒めもの)が最もポピュラーだが、それ以外の選択肢を発信することで、酸豆角の更なる普及を図っていきたい。
ということで、酸豆角炒蛋(ササゲの漬物の卵炒め)だ。
酸豆角炒蛋
suāndòujiǎo chǎo dàn
![](https://assets.st-note.com/img/1663051491564-b2SCXZbDzd.jpg?width=1200)
酸豆角を使った最もお手軽な炒めものと言えるだろう。見たまんまの料理ではあるが、意外に思いつかない組み合わせではないだろうか。いざ試していただければ、「この手があったか!」と膝を打ってくださると思う。
ポキュポキュした酸豆角とふんわり卵。発酵の旨味酸味と卵の甘味に、薬味のニンニクがアクセント。シンプルながら食感も香りも味わいも多層的で、後を引く旨さなのだ。
漬物の塩気と旨味があるので、ご飯にのせてももちろん旨い。
![](https://assets.st-note.com/img/1663051404015-nWFF3xXP6l.jpg?width=1200)
ということで、「酸豆角、漬けてみたいけど消費方法はひき肉炒めしかないのかな?」と思っていた方、そんなことはないのです。安心して、たっぷり仕込んでいただきたい。
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