おうちで中華 - 香菜攤鶏蛋（パクチーの卵焼き）

今日の料理は、香菜攤鶏蛋（パクチーの卵焼き）。わざわざレシピにするような料理でもないのだが、「香菜（パクチー）も卵焼きに使えるんだ！」と発想を広げてくれる人もいるんじゃないかと思って、書いてみる。

香菜を大量消費する我が家だとピンとこないんだけど、薬味のために一束買った香菜を持て余す人が意外に多いと聞く。そんなときにはこの料理。葉も茎も根っこも全部まとめて使えるので、一気に問題解決だ。

香菜攤鶏蛋　香菜摊鸡蛋
xiāngcài tān jīdàn

香菜攤鶏蛋（パクチーの卵焼き）

これまで紹介した野菜と卵の炒めものレシピは、野菜と卵を別々に炒めるものが多かったが、これは円盤状の卵焼きのように仕上げる。「攤」は「広げる」という意味から転じて、このように薄く焼く料理を意味するのだ。

こんがりふんわりと焼かれた卵の中で、シャキシャキと踊る香菜の食感。それを楽しむうちに、卵の甘味の中から香菜特有の香りが広がってくる。火を通すことで高まる香菜の香りを思いっ切り堪能してほしい。

尚、たとえ全体を上手くひっくり返せなくても、味には影響がないので没問題。炒り卵のようになってもそれはそれなので、気軽に作ろう！

レシピは1本300円ですが、マガジン「春から夏の中華料理20選+1」なら21本で980円。1本47円となり大変お得ですので、マガジンをオススメします。