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chef ichi
2020年10月31日 07:36
プロの料理人が作る料理に限らず一般家庭の料理にもよく使われるスパイスといえば胡椒である。世界中どんな国や地域に行っても塩があればその隣には胡椒が必ずといってよいほど置いてある世界４大スパイスとしても数えられ世界中の料理に幅広く使われている。（その他はシナモン、クローブ、ナツメグ）胡椒はその色から主に４種類に分かれる。違いは色だけでなくそれぞれ風味が異なるのも特徴的。黒胡椒（ブラック
2020年10月17日 18:49
フランス生活は世界中の様々なスパイスと出会う機会に恵まれる。それは何も私が料理人でレストランで働いてるからと言う理由だけではなく普段の買い物に行くスーパーやマルシェで常日頃から様々な国のスパイスを目にし、手軽に購入することが可能であるからだ。初めて見たり気になるスパイスは迷わず購入するので、自宅のキッチン棚は様々なスパイスで溢れている料理全般に使用している白胡椒を始め、黒胡椒は香り、辛
