ベトナム料理ChaoCafe キッチンカー

福岡県でベトナム料理店チャオカフェを営んでいました。 現在キッチンカー製作に奮闘中です…

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福岡県でベトナム料理店チャオカフェを営んでいました。 現在キッチンカー製作に奮闘中です。 Instagram：https://www.instagram.com/chaocafe333
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今更ながらチャオカフェ物語

チャオカフェ店主が宗像市に引っ越したり、 ブログを移し替えたりした為 （↓以前のチャオカフェブログ） http://chaocafe333.blogspot.com/ 新しいブログの読者になっていただいた方も増えました。 ありがたいです。 今更ですが再度チャオカフェの歴史をご案内します。 チャオカフェは２０１３年１０月に、北九州市小倉北区清水でオープンしました。 その時も開業までトラブルの連続だったです。 店舗予定地は築60年！ はっきり言って大廃墟でした。 これを大家さ

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    • 北九州市,これから

      チャオカフェキッチンカーの主活動地北九州市。その商業中心、小倉駅前商店街で１月３日大きな火事がありました。 特にひどかったのが『鳥町食道街』。 昔ながらの飲食店街でしたが…。 ほぼ全焼状態です。 子供の頃から通っていた老舗、名店が消失しショックです。 ◆創業昭和３０年、中華料理『耕治』 ◆焼うどん発祥の地『だるま堂』 ◆おでん有名店『お多幸』 『お多幸』さん、商店街内では無かったのですが、残っているのは正面だけのようです。 こちらの火災、まだ撤去作業すら始まって

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      • コロナ後のベトナム旅を終えて。ベトナム弾丸旅‐１０‐　

        実はベトナムに行ったのは4年ぶりです。前回はチャオカフェ元調理担当リエンさんの親友結婚式参加旅でした。 (↓前回ベトナム旅ブログです。） 噂ではコロナウィルス世界的な流行の影響でベトナム、ホーチミン中心地は大きく変わったとか。 (コロナ流行の影響で閉店してしまった観光中心地ドンコイ通り情報↓） （観光客が減ってしまいドンコイ通りから移転した日本人経営の雑貨屋さん「Kito」さんのInstagramです↓） ハノイ、ホイアンも心配したのですが…。 ハノイ旧市街は元気でし

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        • ハノイ旧市街を数時間だけ楽しむ。ベトナム弾丸旅‐9‐　

          ベトナム３泊５日の弾丸旅、とうとう最終日となりました。 （↓前稿ホイアン編です。） この日の深夜AM２：００ハノイ発福岡行きの国際便で帰る事になりました。ハノイでのトランジットに８時間ほどあります。せっかくなので休憩用に旧市街ホテルを予約しました。 (↓ゴールデンレジェンドホテル紹介のトリップアドバイザー） とっても素敵な外装★ 中も落ち着くインテリアです。 バスタブの無い部屋ですが、洗面所もお洒落！ 場所も大変良く、周りはカフェ＆レストランが沢山です。 テラスもあ

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          ベトナムで接客業の神髄を見た。ベトナム弾丸旅‐8‐

          昨年末の３泊５日ベトナム弾丸旅。実は出発前に不安材料がありました。 旅の一週間前にベトナム中部に台風到来、ホイアンが大きく洪水被害にあったんです。 ホイアン市場も膝上浸水 しかしド根性の持ち主ベトナム人、店主が訪れた時には浸水の後は全く感じませんでした。 ホイアン市場もこんな感じ↓ ところが、ホイアン最終日宿泊先の『カーミーリバーサイドリゾート』に行ってびっくりしました。 いつもはハーブと花に囲まれたホテルが…。 ランタン＆植物に大きな被害が出ています。 屋根の瓦が

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          ベトナム、ホイアンの素敵なカフェ紹介。ベトナム弾丸旅-7-

          先月訪れたベトナムホイアン、５稿で書いた『Ren Rua cafe』の他にも魅力的なカフェが沢山ありました。 【↓『Ren Rua cafe』のnotoです。】 ここでは店主が訪れたホイアンの素敵なカフェを紹介していきます。 １，ミルクティーが自慢！La Si Mi/ラ・シ・ミ 有名飲食店が多い地域にあります。コーヒーよりもミルクティが有名だったです。 小っちゃくてかわいい店内 店員さんお勧めクリームミルクティーを注文しました。 とっても優しい味★美味しかったです。

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          ベトナム弾丸旅-６-コムガー（ベトナムチキンライス）研究

          今回のベトナム弾丸旅、ランタン買い付けの他に、キッチンカーでお出しする新メニューの研究というのがありました。 （↓ランタン買い付けnotoです。） チャオカフェキッチンカーでは主にフォーをお出ししています。しかし麺類な為、時間が経つと麺が伸びてしまうんです。 そこでベトナムの有名サンドイッチバインミーを新作候補に上げて研究中です。 （↓ホイアンバインミー体験noto) その他に、ベトナム南部で一般的に食べられているご飯料理『コムガー』も勉強してみたかったんです。ベトナムは

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          ベトナム弾丸旅-６-ランタン買いにinホイアン★

          ホイアン１日目、夜になりました。今回の旅目的達成のため旧市街まで行きます。 （↓前号、ホイアン昼編です。） 旧市街の夜はランタンのカラフルな光に包まれていました。 とっても幻想的。 各お店も個性的なランタンで店内外を飾っています。 この日は雨だったのですが、濡れた地面にランタンの光が反射して更に綺麗になりました。 （↓旧市街ぐるっと動画です） そして今回旅の目的地に到着しました！ ランタン屋さんです！ 見本のランタンがとっても綺麗！ ランタンの中で熟睡のワンちゃん

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          ベトナム弾丸旅-5-素敵な隠れ家カフェ見つけた★inホイアン

          ホイアン１日目昼食を有名バインミー店で食べました。 (↓前項、ホイアンの有名バインミー『マダム・カーン』） 『マダム・カーン』の脇道を入ったところにそのカフェがありました。 『マダム・カーン』を探している途中で見つけました。 絶対入ってみたい！ と思い、昼食後にチャレンジです。 とっても素敵な落ち着くカフェでした。 ⇩古民家を改装した店内に木の家具達 天井は天板むき出し。 木製のプロペラも素敵です。 ↓店内ぐるっと動画です。 メニューもお洒落★ 思い出ノートがあ

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          ベトナム弾丸旅-5-ホイアンの絶品バインミー

          ベトナムホイアン１日目、木の香りがするホテルに荷物を置きホイアンの街散策＆お昼ご飯を食べに出ました。 （↓前回のnotoです。素敵なホテルの紹介） ホイアンのホテルでは無料の自転車レンタルがあるのですが、いろいろ見て歩きたい店主、のんびり歩きます。 ↓ホイアンの町並みです。 ホーチミン・ハノイのオートバイ洪水は無くのんびりできます。 脇道はこんな感じ↓ ↓ナチュラルスーパーがありました。 ↓中はこだわりの品ぞろえ ↓幼稚園です。なかなかな配色 この日のお昼はベト

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          海外旅行、格安航空チケット＆快適ホテル予約の仕方

          前回のベトナム旅行注意点を書いたら…。 （↓ベトナム旅行注意点のnotoです。） 「それ以前に航空券のチケット購入方法がわからない。ホテルを選べない。」とのお問い合わせをいただきました。 ここでは店主が行っている航空券入手方法と、ホテル選び方法を書いてみます。（ここで記しているのは中級個人旅行の用です。当然ですがツアーの方が安全ですし、宿泊費を浮かせる為にホステル•民泊という方法もあります。） ★航空チケットの選び方①自分の条件を書き出してみます。 ★行先 当たり前の

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          ベトナム旅行注意点

          先日からのベトナム旅行記、お陰様で沢山の方に読んでいただいているようで、「来週からハノイなんです」「今度ホイアンに行くんですが」など、多数のお問い合わせをいただきました。冬休みにベトナムへ行かれる方が多いんですね。 そこで旅行記はいったん休止し、ベトナム旅行の注意点をご案内します。 旅行先でもわかりやすいよう項目別にします。 ベトナム旅行中注意点★健康 旅行先での身体的なトラブルは本当に困りますね。ここではベトナム旅行時に気をつけたほうが良い対病気・ケガ予防法をお知らせし

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          ベトナム弾丸旅-４-夢の町ホイアン

          ベトナム弾丸旅２日目、ハノイからベトナム中部の町、ホイアンに移動しました。 ホイアンはチャオカフェ元調理担当リエンさん結婚式出席の際、コロナ禍前ちょっとだけ訪れてみました。 （↓リエンさんの結婚式ブログ） (↓前回ホイアンを訪れた時のブログです。） その時、日中のんびりした雰囲気と夜のランタン饗宴にすっかり魅了されてしまいました。「絶対また来よう！」と決めていたんです。 ハノイからホイアンに行くには、ハノイ→ダナンの国内航空線を利用します。ダナンからホイアンは車で５０分ほ

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          ベトナム弾丸旅-3-ハノイのCLUBは元気いっぱい編

          ベトナム弾丸旅1日目、夕方から夜に向けてハノイ旧市街をうろうろしてみました （↓１日目昼はこちら） ↓旧市街でも可愛いお店が増えてきました。 ↓ホーチミンでは、ほとんど見なくなったシクロ（前にお客さんが乗るタイプの自転車）、ハノイ旧市街ではまだ健在です。 ↓バイク渦中、高級自動車が走っているのがベトナムの不思議です。 ↓ハノイ旧市街にもスーパーマーケットが出来ました★ ↓中学生下校中です。 ↓ちなみに白いアオザイが通常制服なのは南部だけだそうです。 北部は公式の日

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          ハノイ＆ホイアン弾丸旅-2-ハノイ旧市街編

          11月末から１２月初めにかけて３泊５日で、ハノイ＆ホイアン旅に行ってきました。 (↓第1稿 福岡出発からホテル到着までです。） ベトナム旅初日、ホテルに荷物を置きハノイ旧市街を散策しました。 細い道幅いっぱいにバイクが通ります。 ホテルから３０ｍぐらいのところにブンチャー（ベトナムつけ麺）の有名店を発見しました‼️ 今ハノイで１番美味しい『ダッキム』です！ 実は他の料理にチャレンジしようと思っていた店主、炭火焼の匂いに誘われて…。このブンチャー店に入ってしまいました

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          年末ハノイ＆ホイアン弾丸旅-1-

          早めの冬休みいただきました！ １１月末から１２月頭まで３泊５日のベトナム旅に行ってきました。 年末のこの時期、日本でも旅行オフ期間ですね。ベトナムも雨季終盤＆旧正月前のこの期間は観光客少なくなります。 その為ベトナムに行く航空機運賃もかなり安い設定です！ 今回利用したのはベトナムのLCCベトジェットです。昨年福岡⇔ハノイを就航したばかり。試しに、福岡⇔ハノイ⇔ダナン（ホイアン近くの空港）の料金をチェックしてみました。 なんと！！ ２２０．９９ドル！！ 日本円で３２，５００円

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