マガジンのカバー画像

コーヒーのマニュアル　初級

37
本
この初級編を読むだけで、コーヒーソムリエレベルの知識を身につける事が可能です。
運営しているクリエイター
青島司の珈琲日記

バリスタが使う牛乳について解説【vol.78】

皆さんこんにちは青島です 今回はバリスタにとっても馴染みのある【牛乳】　 について解説して…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
1年前
12

前半:カッピング【vol.73】

こんにちは青島です！ さっそく今回もやっていきましょう！ カッピングは、コーヒーを評価す…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
1年前
9

フェノール豊富なクラッシュ・コールドの作り方【vol.65】

皆さんこんにちは！ bloombothcoffeeの青島です。 今回はお家でも本格的なコーヒーを手軽に仕…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
2年前
15

コロンビアを理解【vol.64】

こんにちはbloom both coffeeの青島です！ 今回取り上げる生産地はコロンビアです！ 年間の…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
2年前
10

コーヒーで脂肪を減らす【vol.63】

みなさんこんにちは！ bloombothcoffeeの青島です。 コーヒーで脂肪を減らす作用をいくつか紹…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
2年前
12

コーヒーと健康について【vol.54】

みなさんこんにちは青島です！ さっそくやっていきましょう。 ※インスタントコーヒーではこ…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
3年前
19

コーヒー専門用語集【vol.57】

みなさんこんにちは 青島です！ さっそくやっていきましょう！ ・ウォッシュト 収穫した豆を水に浸して洗い、外皮からミューシレージまでを除しパーチメントコーヒーを天日干しにする生産処理方法。 ・ミューシレージ コーヒーチェリー内にあって、パーチメントコーヒーを覆ってる甘い粘着性の果肉 ・パーチメントコーヒー コーヒー豆を覆っている皮というか硬い殻。 ・ガス抜き 焙煎後のコーヒー豆は二酸化炭素が放出するので豆を寝かせる事を指す。 ・カッピング コーヒーのテイスティング

青島司の珈琲日記

コーヒーの酸味って何？【vol.58】

皆さんこんにちは！ 青島です！ ・生豆の酸成分焙煎前の生豆に含まれる主な成分はクエン酸、…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
3年前
20

家庭でできる焙煎方法とオススメ焙煎機3選！【vol.59】

皆さんこんにちは！ さっそく今回も3分で学んでいきましょう！ 【焙煎】とはコーヒー生豆に熱…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
3年前
22

学べるコーヒーの基礎知識。

はじめましてbloom both coffeeの青島です。 このblogはカフェオーナー経営士&コーヒーソムリ…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
4年前
123

世界のコーヒー消費量ランキングTOP3【vol.52】

みなさんこんにちは青島です！ 第3位　デンマーク🇩🇰平均的に946杯飲まれています。 デンマ…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
3年前
22

コーヒー構成成分の一覧。【vol.49】

どうもみなさんこんにちは青島です！ 今回の記事を見終われば 『コーヒーに含まれる成分』や…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
3年前
26

前編:コーヒーの品種一覧Part1【vol.47】

皆さんこんにちは 今回は品種についてやっていきましょう。 コーヒーの品種は、お米のコシヒ…

青島司の珈琲日記
青島司の珈琲日記
3年前
20

８割が知らない。世界の変わったコーヒー達【vol.46】

どうもこんにちは司です。 今回も3分でやっていきましょう！ ▫︎世界の愛されるコーヒー 今回は、世界の人に愛される 「面白いコーヒー」を見てみましょう！ ■ コーヒー＋チーズ ■ コーヒー＋塩 ■ コーヒー＋コンデンスミルク ■ コーヒー＋卵 ■ コーヒー＋スパイス ■ エスプレッソ＋コンデンスミルク ■ エスプレッソ＋レモン ■ ミルク＋少量のコーヒー▪︎フィンランドのチーズコーヒー 国民一人あたりのコーヒー消費量で世界トップレベルのフィンランド。 浅

青島司の珈琲日記