コロンビアを理解【vol.64】

こんにちはbloom both coffeeの青島です！

今回取り上げる生産地はコロンビアです！

年間の生産量は世界第3位の生産量

アラビカ種のコーヒー生産地で、ブラジルの次に重要なのはやはりコロンビアですねー！

コロンビアの魅力は世界最大のWashed（水洗式）コーヒーの生産地。

コーヒーのカテゴリーの区分

①Brazilian Natural（ブラジリアン・ナチュラル）
②Colombian Mild（コロンビア・マイルド）
③Other Mild（アザー・マイルド）
④Robusta（ロブスタ）

上記の内“Colombia Mild”が最も上等とされ、このクラスにはコロンビア、ケニア、タンザニアが該当します。

この3か国以外の水洗式アラビカコーヒーの生産地は、その下の“Other Mild”のグループになります。
なのでOther Mildに該当する生産地は目にする機会も多くなると思います。

この区分で昔からコロンビアが別格で、なおかつ水洗式コーヒーのロールモデルであることも分かります。

コロンビアは2〜3ha位の小規模生産者が多く、自前のミルで生産処理することは珍しく、今は輸出業者が代行してロットを展開するようになりましたが、それ以前はスペシャルティーのグレードであっても、小規模生産者のコーヒーを集めたロットが普通でした。

スペシャルティーで代表的な県。

⭐︎代表的な生産県
Norte de Santander（ノルテ・デ・サンタンデール）
Santander（サンタンデール）
Antioquia（アンティオキア）
Cunidinamarca（クンディナマルカ）
Risaralda（リサラルダ）
Tolima（トリマ）
Quindio（キンディオ）
Valle del Cauca（バジェ・デル・カウカ）
Huila（ウィラ）
Cauca（カウカ）
Narino（ナリーニョ）

COE（カップ・オブ・エクセレンス）の入賞県

・2020～2021年　Huila（ウィラ）、Narino（ナリーニョ）
・2019年　　　　　Huila（ウィラ）
・2017～2018年 Toilma（トリマ）Narino（ナリーニョ）Huila（ウィラ）
・2015年　　　　Norte de Santander（ノルテ・デ・サンタンデール）
・2014年　　　SouthNarino、Cauca（カウカ）、Antioquia（アンティオキア）

コロンビアは収穫が国内で2回あります。
主要シーズンであるメインクロップ。
2回の目の収穫を”サブクロップ“又は”フライクロップ”と言います。
コロンビアの場合は“ミタカ・クロップ”と言います。

収穫時期は
メインの収穫⇒ 9～12月
ミタカの収穫⇒ 4～6月

メインのロットは日本では初夏。

コロンビアは毎年楽しいコーヒーを提供して下さいますし、最近では香りをつける精製方法も多く。
幅広い精製を模索しているようです。

終