高齢の両親へのおかずづくり　12月9日(金)　カボチャと豚バラ肉の炒め物

豚バラ肉、カボチャ、レーズン、玉ねぎ カボチャは５ｍｍくらいの厚みの薄切りとしてレンチンしておきます（６００ｗ６分）。豚肉は酒と醤油で下味を付けつつ、片栗粉を絡めておきます。 玉ねぎは最初にフライパンで弱火で５分ほど蓋をして温めた後、炒めます。今日の料理ではバターで炒めました。玉ねぎをいったん取り出してフライパンで豚肉を炒め、玉ねぎを戻し、レンチンしたカボチャを加え、砂糖と醤油をそれぞれ大さじ３杯くらい加えて甘辛く味付けします。カボチャの種類によりますが、今回のものは割と水

高齢の両親へのおかずづくり　12月16日(金)　高野豆腐の肉詰め

合挽肉、高野豆腐、タマネギ、ピーマン、人参 タマネギ、ピーマン、人参はみじん切り。人参だけレンチンして火を通しておきます。 最初に合い挽き肉だけで少し練ります。お塩だけ加えて練ります。少し練ってから、タマネギと、ピーマンを加え、あと、パン粉、卵、トレジョーのマッシュルームのうまみパウダーを入れました。塩こしょうも。味付けの量はいつも適当にやってます。 熱い出し汁にみりんと砂糖とつゆのもとを加えておき、高野豆腐を浸し、柔らかくなったら対角線で切って三角形にします。それを油

高齢の両親へのおかずづくり　12月16日(金)　挽肉の回鍋肉

合挽肉、キャベツ、ネギ、しめじ キャベツは大きめにざく切り、ネギは斜めに大きめに、しめじは石突きを取ってばらしてます。 合い挽き肉に生姜とニンニクを加えて炒めます。出た油は８割方をキッチンペーパーに吸わせて取り除き、キャベツを加えて蓋をしてしんなりさせてから炒めます。その後、ネギを加え、しめじを加えます。味付けは、味噌、みりん、酒、蜂蜜、豆板醤、ウーフンファンです。火を止めた後に、水気が出てくるので、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて、水が出ないようにしておきました。

高齢の両親へのおかずづくり　12月2日(水)　揚げないメンチカツ

合挽肉、キャベツ、たまねぎ、人参、しめじ、チーズ、卵 キャベツは２ｃｍ角ぐらいの大きさを目安にざく切りしました。タマネギとしめじもみじん切りです。合い挽き肉に全部加えて混ぜます。塩を小さじ１杯くらい。塩こしょうをパラパラと混ぜてかき混ぜます。生卵１個、パン粉を加えて混ぜます。「パール金属 ラクッキング ブルーダイヤモンドコート」にアルミホイルをしき、混ぜた具を敷き詰めます。 パン粉をカップ半分くらいに、シュレッドチーズを加えて混ぜ、少しオリーブオイルを加えてかき混ぜます。油

高齢の両親へのおかずづくり　12月2日(水)　巻かないロールキャベツ

合挽肉、キャベツ、たまねぎ、人参、しめじ キャベツの葉を破らないように６枚くらい剥ぎ取り、洗ってからまた組み合わせて空洞の器を作っておきます。 合い挽き肉に、タマネギのみじん切りとしめじのみじん切りを加え、塩を少し足して練ります。塩こしょうも加えて軽く下味を付けます。塩を小さじ１杯くらい。塩こしょうをパラパラと混ぜてかき混ぜます。適当にマッシュルームとハーブのパウダーを入れたり、イタリアンハーブを加えました。 キャベツの器に肉種を入れます。できるだけぎゅうぎゅうに詰めます

高齢の両親へのおかずづくり　日付不明　写真のみ

高齢の両親へのおかずづくり　１０月から１２月２日まで　写真のみ

高齢の両親へのおかずづくり７月から８月２８日まで　写真のみ

高齢の両親へのおかずづくり　４月から７月１２日　写真のみ

高齢の両親へのおかずづくり　9月16日(金)　肉団子の酢豚

合挽肉、ナス、ピーマン、タマネギ 合い挽き肉に、タマネギのみじん切りを加え、塩を少し足して練ります。塩こしょうも加えて軽く下味を付けます。練って少しおいてから、肉団子の形にまとめ、フライパンに油を引いてから並べ、少し焦げ目を付け、後は、酒を入れて蒸し焼きにします。こうすると、ふっくらするそうです。 ピーマンは、半分に切ってから８ｍｍくらいの厚さにスライスし、フライパンで焦げ目を付けるくらいに炒めておき、別皿に出しておきます。タマネギは大きめのざく切りとし、フライパンで弱火で

高齢の両親へのおかずづくり　9月16日(金)　揚げないメンチカツ

合挽肉、キャベツ、たまねぎ、人参、しめじ、チーズ、卵 キャベツは２ｃｍ角ぐらいの大きさを目安にざく切りしました。タマネギとしめじもみじん切りです。人参は火が通りにくい焼き方なので、みじん切りにした後で少しレンチンしておきました。合い挽き肉に全部加えて混ぜます。塩を小さじ１杯くらい。塩こしょうをパラパラと混ぜてかき混ぜます。生卵１個、パン粉を加えて混ぜます。「パール金属 ラクッキング ブルーダイヤモンドコート」にアルミホイルをしき、混ぜた具を敷き詰めます。 パン粉をカップ半分

高齢の両親へのおかずづくり　9月13日(火)　ナスと豚バラ肉のトマトチーズ煮

豚バラ肉、玉ねぎ、ナス、ピーマン、トマト、チーズ 今日の肉のローテーションは豚バラ肉の日。今日は時間がありませんでした。キャベツとナスをメインにして二品作りました。 トマトチーズ煮の方は、ナスは大きめにスライスし、フライパンに油を引いて並べそっと焼きます。中火で３分くらいで片面に焼き目まで入る感じです。裏返してもう３分。全部のナスにきれいに焼き目を入れ、お皿に移しておきます。 豚バラ肉に醤油、酒、本だしで、下味を付けておき、片栗粉も加えてもんでおきます。タマネギはスライス