レモンクリームのチキンカレー
おはようございます。
今週も早かったな。
もう土曜日か。
さてさて、今週は月曜から、
"レモンWEEK"を開催しております。
そんな"レモンWEEK"も、もう６日目。
６日目のレモンを使ったお料理は何かと言うと…
「レモンクリームのチキンカレー」
前にフェンネルシードの使い道に困っていて、
他のお料理に使えるものが何かないかな？と
探していた時にこのレシピを見かけて気になっていたの。
「これで合っているのかな？」と、
不安な部分もあるのですが、
とりあえず、作っていきます！
それでは、早速、調理開始！
まず初めに、
カシューナッツペーストを作ってきます。
ボウルに水を入れてカシューナッツを浸しておきます。
１時間くらいは浸したでしょうか？
水を吸って少しふっくらしました。
取り出してすり鉢で擦っていきます。
結構、柔らかくなっていて擦れる状態。
でも、ちょっと大変(^◇^;)
フードプロセッサーでやればよかったっけ。
うーん…
もっと滑らかにした方がいいのかもだけど、
もうこの辺で諦めた(^◇^;)
カシューナッツペーストをできたところで、
次の工程へ。
次に使う材料がこちら。
まずはホールスパイスと玉ねぎから炒めていきます。
今、家にないホールスパイスは省いております。
フライパンに油を入れ、ブラックペッパー（ホール）、
カルダモン（ホール）、フェンネルシードを炒めていきます。
炒めている間に、玉ねぎをスライス。
ハラペーニョは薄い半月切りにしました。
ホールスパイスがほんのりと色付いてきました。
フェンネルシードがパチパチと跳ね出してきて怖いし、
もう玉ねぎを加えるとしよう。
玉ねぎを投下。
しばし炒めて、ハラペーニョも投下。
これでしばし炒めます。
そして、すりおろした生姜とニンニクを投下。
さらに炒めていきます。
「もっと炒めた方がいいかな？」とも思ったのですが、
この辺でやめました。
そしたら、ここにパウダースパイスを投下。
ホールスパイスとは逆に、
コチラは参考レシピには使われていないものも
少し追加しております。
混ぜ合わせながら炒めます。
いろいろ炒めている間に鶏もも肉を用意しておりました。
塩と胡椒で軽く下味をつけてあります。
参考レシピでは、そのまま加えて炒めていたけど、
別のフライパンで皮目だけ焼いてから加えることにしました。
こんなもんでいいかな？
すごい鶏もも肉から脂が出てきたし、
ちょっとヘルシーになったかも？(≧∀≦)
先ほどのフライパンに鶏もも肉を投下。
炒めていきます。
ここに、先ほど作っておいたカシューナッツペーストと
カシューナッツを浸しておいた水を加えていきます。
鶏もも肉に完全に火が通るまで煮ていきます。
大丈夫かな？
なんか参考レシピと見た目がだいぶ違うような…(^◇^;)
鶏もも肉に火が入ったら、
生クリームを加えていきます。
今回、こんな生クリームを用意してみました。
生クリームを投下。
混ぜ合わせ、レモン汁を最後に投下。
塩で味を整えようと思ったけれど、
このままで大丈夫そう。
実際はもう少し黄色がかってます。
あとは器にご飯を盛り、カレーをかけて完成！
レモンとパセリものせてみました。
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
辛さもいいかんじ！
カレー自体には、
ほとんどレモンのかんじがしないので、
レモンを絞って食べたりしたのだけど、
このカレーに合う！
フェンネルとかカルダモンとか、
爽やかな感じだしな。
これなら大成功よ！(๑>◡<๑)
美味しくなくて我慢しながら食べることになったら、
どうしようかと不安だったのでよかったわぁ〜
たぶん、参考レシピとは完全に別物だと思うけど(≧∀≦)
あと、カシューナッツペーストの滑らかさが
どうなるのか気になってたけど、
ホールスパイスの粒々もあるし、
ぜんぜん問題なし！
実は、参考レシピには、
カシューナッツに加える水200ccと、
もう１つ200ccの記載があったのよね。
「カシューナッツを浸しておく水の量を
200ccって指定しているってことは、
この水を使うってことなのでは？」と思い、
200ccしか水を加えてなかったのだけど、
もしかしたら、400ccなのかも(^◇^;)
200ccの水の量でも美味しくできたとは思うけど、
水を400ccにして、しばらく長時間煮込んだ後に、
生クリームを加えたら、
もっと美味しく仕上がった可能性も？？？
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《レモンクリームのチキンカレー》
（２〜３人分くらい？）
● 鶏もも肉 … １枚（400gくらいありました）
● 玉ねぎ … １個（200gくらいありました）
● ニンニク … ４片（10gくらいありました）
● 生姜 … 30gくらい
● ハラペーニョ … １本（20gくらいありました）
● カシューナッツ … 60gくらい
● 水 … 200ccくらい
● 生クリーム … 100cc
● レモン汁 … 大さじ１くらい
● 塩 … 小さじ１と少々くらい
● 油 … 大さじ１と1/2くらい
ーホールスパイスー
● フェンネル … 小さじ１くらい
● カルダモン … ４粒
● ブラックペッパー … 小さじ１くらい
ーパウダースパイスー
● ターメリック … 小さじ１弱くらい
● カイエンペッパー … 小さじ1/2くらい
● カルダモン … 小さじ1/2くらい
● フェネグリーク … 小さじ1/3くらい
● ホワイトペッパー … 小さじ2/3くらい
● コリアンダー … 小さじ３くらい
ついでに…
今まで作ってきたカレーをコチラの記事でまとめています。
よかったら見てみてくださいねー
それでは、また明日。
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