千葉県の郷土料理「茄子のずんだ和え」

おはようございます。

最近、朝6時ごろだと
心地よい風も入って気温も30度もないので
かなり過ごしやすい。

まだエアコンなしで過ごせる。
少し前はこの時間帯で、
すでに30度あったもの。

まあ、このあと、
かなり暑くなりそうだけど(^◇^;)

さてさて、先日、
「茄子のずんだ和え」を作りました。

「茄子のずんだ和え」は千葉県の郷土料理だそうです。
宮城県や鳥取県の郷土料理と
紹介しているところもありましたが
今回は、千葉県でカウントします。

主な材料はこんなかんじ。
枝付きの枝豆を用意しようと思っていたのだけど、
その日に限って売っていなかったので
冷凍の枝豆を使っていきます。

茄子を揚げたり、
蒸し器で蒸したりしているレシピもありましたが、
電子レンジでお手軽な方法で作ることにしました。
茄子のヘタを切り落として、
ちょっと包丁の先で穴を開けておきました。

１本ずつラップに包んで、
電子レンジ（500W）で３分加熱。

加熱後。

ラップを外して、氷水に浸して冷やしました。

茄子が冷えたら水分をキッチンペーパーで取り除きます。

茄子を縦半分に切り、
その後、斜めにカット。

ボウルに茄子を入れ、
薄口醤油をまぶしておきます。

混ぜ合わせたら、しばし待機。

続けて、枝豆の調理。
解凍した枝豆をサヤから取り出し、
薄皮も取り除きます。

フォークで軽く潰します。

すりこぎに持ち替えて、さらに潰していきます。
すり鉢でやった方が早いかも(^◇^;)
（参考レシピではこうやってたの…）

こんなもんでいいかな？

薄口醤油、三温糖、塩を投下。

混ぜ合わせます。

ここに茄子を投下。

混ぜ合わせます。

あとは器に盛り完成！

うーん、美味しい！
冷え冷えにして食べました。
これは夏にぴったり。

甘さを控えめにしたけど大正解。
私好みの味になりました。
冷凍の枝豆には塩味がついていたので
少し塩の量を減らした方がいいかもと思ったけど、
そのままでも美味しくできた！

枝豆の衣だけでもお酒が進むぞ、これは(≧∀≦)

枝豆をキレイに潰して
クリーム状にしたのも良さそうだけど、
潰しきれなかった枝豆の食感がよかった！
すり鉢を使わずに作っていたのって、
わざと食感を残すためだったのかな？

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《なすのずんだ和え》
（2人分）
● 茄子 … ２本
● 枝豆（さや付き） … 100gくらい
● 三温糖 … 小さじ2/3くらい
● 薄口醤油 … 小さじ1/2くらい
● 薄口醤油（茄子下味用） … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 小さじ1/4くらい

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標の４巡目を達成！
2023年後半は、もうボチボチと
作れるものを作っていく予定です。

さ、今回の「茄子のずんだ和え」
これで千葉県の郷土料理は、なんと５品目！
なので、日本地図に変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた千葉県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。