スパイシー唐揚げ（鶏もも肉改良.ver）

おはようございます。

もう月曜日か。
今週も頑張るとしますか。

さてさて、先月、唐揚げを作りました。
これは、今までの作り方に一手間加えて作ってみたもの。

これまでは、下味に使うものは一度に混ぜ合わせ、
一気に揉み込んでいたのですが、
この時、調味料を順番に分けて揉み込む戦法を取りました。

これで、出来上がった唐揚げを食べてビックリ！
このちょっとした一手間で全然違う！！！
かなりザクザクでジューシーな唐揚げに仕上がりました(≧∀≦)

私が好きな味でよく作る「スパイシー唐揚げ」があるのですが、
これも、この手順で作ってみたいと思い、
今回、試してみることに。

今回、鶏モモ肉は大きめにカットしていきます。
これを塩で揉み込み、しばし置きました。

続けて、ナンプラー、酒を加えて揉み込んでいきます。

そして、カイエンペッパー、ハバネロパウダー、
黒胡椒を加えて揉み込みます。
今までカイエンペッパー、ハバネロパウダーは、
衣の方に加えておりました。

そして、すりおろしたニンニクと生姜を投下。
揉み込みます。

ごま油を加えて揉み込みます。
間違えて小麦粉を先に入れてしまったので、
取り除けるだけ取り除きました(^◇^;)

そして、今度こそ、小麦粉を投下。
揉み込みます。

これで一晩漬け込みました。

【翌日】
こんな感じになりました。
見た目は、ほぼ変化なし。

これに片栗粉をまぶしていきます。

丁寧に片栗粉をまぶしました。

少し低めの温度で揚げていきます。

ひっくり返し裏面も。

一旦取り出し、休ませます。

油の温度を上げて、再度揚げていきます。

揚げあがり！

あとはお皿に盛って完成！

ちょっと半分にカットしてみました。
ジューシーさ、伝わるかしら？？？(≧∀≦)

さ、早速、いただきます。

うーん、美味しい！！！
揚げたて最高！
衣ザクザク！！
鶏皮部分もバリバリ(*≧∀≦*)
こりゃいいわ！

一口食べた時に、
「あれ？ 辛くない？？？」と思ったけれど、
噛み締めていくと辛さを感じてきました。
芯から辛いって感じ。

今までは、衣だけにカイエンペッパーを加えていたから、
見た目は少し赤かったし、
鶏モモ肉自体は辛くなかったのよね。

あと、今までのものは揚げたては、
衣がサクッとしていたけれど、
時間が経つと、しっとりしてきていたので、
それと比べると、今回は、時間が経っても、
かなりザクっと感があって大満足よ(≧∀≦)

黒胡椒をもう少し入れても良いかもな。
結構入れたつもりだったけれどさ。

これからは、この作り方を基本に作っていこう！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《スパイシー唐揚げ（鶏もも肉改良ver.）》
（１人分くらい？）
● 鶏もも肉… 140gくらい（ホントは200gくらいあったらいいなぁと思ってた）
● 塩 … ひとつまみ
● ナンプラー … 大さじ2/3くらい
● 酒 … 大さじ2/3くらい
● カイエンペッパー … 小さじ1/2強くらい
● ハバネロパウダー … 10振りくらい
● 黒胡椒 … 好みの量（私はたっぷり目が好き）
● ニンニク … １片（2.5gくらいありました）
● 生姜 … 3gくらい
● ごま油 … 小さじ1/2くらい
● 小麦粉 … 大さじ１くらい
● 片栗粉 … 小さじ１と1/2くらい
● 揚げ油 … 適宜

今まで、作ったスパイシー唐揚げを
こちらの記事でまとめています。
鶏肉以外のものでも作ったりしているので、
興味のある方は見てみてくださいねー。

それでは、また明日。