茄子とピーマンのカレー
こんにちは。
今日も暑くなりましたね。
これから台風が来るとは思えないくらいのよいお天気。
今のうちに洗濯をしておこうかしら。
さて、先日、「茄子とピーマンのカレー」を作りました。
前に作って冷凍しておいたキーマカレーをリメイクして、
家にあった茄子とピーマンを加えて野菜たっぷりのカレーに。
茄子とピーマンは炒めます。
解凍したキーマカレーと合わせます。
器に盛り、最後にとろけるチーズをトッピングして完成。
うーん、美味しい。
こうやってアレンジして食べたのは初めてだったけれど、
野菜もたっぷり取れるし、なかなかいいかも。
とろけるチーズもいい感じでした。
また他の野菜でも試してみよっと。
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