香川県の郷土料理「肉もっそ」

おはようございます。

もう5日か。
時間管理をしっかりしないとなぁと
ここのところ身に染みて感じているところ。

さてさて、先日、
「肉もっそ」を作りました。
「肉もっそ」は香川県三豊市の郷土料理だそうです。

「肉もっそ」
聞きなれない言葉だったので、
ちょっと調べました。

「もっそうめし」というのが
握ったご飯という意味らしく、
牛肉を使ったものを「肉もっそ」と呼ぶみたい。

下記のサイトで由来などが紹介されていますので、
詳細はこちらで。

もっそうめし 香川県 | うちの郷土料理：農林水産省

材料はこんなかんじ。
参考にした５合用レシピを１合用にしたので、
いろいろな材料がちょびっとづつ(≧∀≦)
枝豆を使うレシピも多かったけれど、
インゲンを使っているものもあったので
インゲンを使用しました。

こんな風にカット。
すべての材料、小さめ。

豆腐以外の材料をすべて加えて
サッと炒めます。

水を加えます。

煮立ったら、豆腐、薄口醤油、濃口醤油、
三温糖、みりんを加えて煮ていきます。
参考にしたレシピでは中ザラ糖を使っていたけど、
うちにはないので三温糖で。

汁気が半分くらいになるまで煮て、
塩で味を整えます。

そして、ザルに入れて具と煮汁を分けるそうですが、
面倒なのでフライパンを傾けて分けました(≧∀≦)
この煮汁もあとで使います。
大量調理の時ならザルの方が楽ね、きっと。

炊き上がったご飯に具を加え、
混ぜ込んでいきます。
ちょっとご飯は硬めに仕上げています。

白ゴマも投下。

少しづつ煮汁を加えて混ぜていきます。
少し蒸らしておこうかな。

そして、容器にラップを敷き、
斜めに切ったインゲンを中央に置きます。
その上からご飯を入れて軽く握ります。
ふんわり仕上げるのがコツだそうです。

軽く握ったものはこんなかんじ。

お皿にのせ完成！

うーん、美味しい！
これはいい！

いろんな具が入っているし、
見た目もかわいい(≧∀≦)
お弁当にもってこいのご飯だわ。
一口サイズにして持ち寄りパーティーとかにもいいかも。

もうちょっと白ゴマを入れてもよかったかなあ？

また作ろっと。

話は変わりまして、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて２巡目。

この「肉もっそ」で香川県の料理は、
なんと、これで２品目！
なので、日本地図にはまたまた変化が(≧∀≦)

ちなみに、１品目に作ったものはこちら。

ピッピ飯、２回作ってる(*≧∀≦*)

また食べたくなってきたな。
そのうち作るかな。