【レシピ】かんぱちのマリネ ☆ 簡単で美味、イタリア版「漬け」をご紹介
今回は、一番シンプルなマリネを、ご紹介します。
美味しいオリーブオイルで漬け込む、いわゆる「イタリア版・漬け」。
イタリア各地で造られているオリーブオイルは「美味しい調味料」なのだと、再確認できます。
いつもの、お刺身に、ひと手間加えて「味変(あじへん)」。
簡単なのに、見栄えも美しく、年末年始の食卓を華やかにしてくれますよ。
オリーブオイルの産地としても有名な、北イタリア・リグーリア州で教えてもらった「オイル漬け」。
食卓にも、多くの「オイル漬け」が並びました。
新鮮ないわしや、小だこを、たっぷりの美味しいオリーブオイルに漬け込むのは、保存の為ですが、美味しいオリーブオイルを使うと、それで十分、
立派な一品として、成立します。
今回は、かんぱち(刺身用)を使います。
他に、ぶり、はまち、つばす 等でも作れます。
年末年始に、少し残ってしまった、お刺身を漬け込んでも良いですね。
塊で漬け込むと、冷凍保存もできますよ。
応用編で、説明します。
そして、これから、今秋に収穫されたオリーブの実で造られたオイルが出てくる頃です。
イタリアでは、「ノヴェッロ(Novello)」を呼ばれる新オリーブオイル。
採れたて、絞りたてホヤホヤ、フレッシュ感溢れています。
是非、美味しいオリーブオイルを使って、作ってみましょう。
このレシピ集・初投稿の「サーモンのマリネ」。
こちらも、是非、作って頂きたい「オイル漬け」のひとつです。
復習を兼ね、材料の違い、分量を比較してみるのも面白いですよ。
それでは、作っていきましょう!
最後に、手書きの「料理手順書(工程のみ)」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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かんぱちのマリネ
( Ricciola marinata )
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 15 分 ( マリネに漬け込む時間は除く )
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