【レシピ】かんぱちのマリネ ☆ 簡単で美味、イタリア版「漬け」をご紹介
今回は、一番シンプルなマリネを、ご紹介します。
美味しいオリーブオイルで漬け込む、いわゆる「イタリア版・漬け」。
イタリア各地で造られているオリーブオイルは「美味しい調味料」なのだと、再確認できます。
いつもの、お刺身に、ひと手間加えて「味変（あじへん）」。
簡単なのに、見栄えも美しく、年末年始の食卓を華やかにしてくれますよ。
オリーブオイルの産地としても有名な、北イタリア・リグーリア州で教えてもらった「オイル漬け」。
食卓にも、多くの「オイル漬け」が並びました。
（Acciughe Marinate & Acciughe sott'olio）
（ Moscardini sott’ olio ）
新鮮ないわしや、小だこを、たっぷりの美味しいオリーブオイルに漬け込むのは、保存の為ですが、美味しいオリーブオイルを使うと、それで十分、
立派な一品として、成立します。
今回は、かんぱち（刺身用）を使います。
他に、ぶり、はまち、つばす 等でも作れます。
年末年始に、少し残ってしまった、お刺身を漬け込んでも良いですね。
塊で漬け込むと、冷凍保存もできますよ。
応用編で、説明します。
そして、これから、今秋に収穫されたオリーブの実で造られたオイルが出てくる頃です。
（写真：2016年分）
イタリアでは、「ノヴェッロ（Novello）」を呼ばれる新オリーブオイル。
採れたて、絞りたてホヤホヤ、フレッシュ感溢れています。
是非、美味しいオリーブオイルを使って、作ってみましょう。
このレシピ集・初投稿の「サーモンのマリネ」。
こちらも、是非、作って頂きたい「オイル漬け」のひとつです。
（Panino con salmone marinato e ricotta）
復習を兼ね、材料の違い、分量を比較してみるのも面白いですよ。
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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かんぱちのマリネ
（ Ricciola marinata ）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 15 分 （ マリネに漬け込む時間は除く ）
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