おうち定食　56　和風シチュー

こんばんは。
読むこと、書くこと、食べることが大好きな
ひらさわあけみです。

二月も半ばになりました。
暖かくなったあと思います。

膝まであるロングコートが重くなり、ふかふかのマフラーと距離を置きたくなってきました。

強い風も、冷たさの中に柔らかな温度を運んでくれます。
春はちゃんと訪れているのですね。

それでも、雨が降ったり陽が落ちるとまだまだ寒い。
そういう時は、温かいものを食べたくなります。

珍しく、シチューを作ってみました。
ご紹介しますね。

★和風シチュー★　

材料　　　　　　　２人分
生鮭　　　　　　　2切れ　
にんじん　　　　　1本（小さめ）
レンコン　　　　　100グラム
玉ねぎ　　　　　　1個（小さめ）
ブロッコリー　　　1／2株

オリーブオイル　　小さじ１　→生鮭用
オリーブオイル　　小さじ１　→玉ねぎ用
オリーブオイル　　小さじ１　→にんじん＆レンコン用
小麦粉　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　２カップ
お水　　　　　　　１カップ
白みそ　　　　　　大さじ２　　　　

下ごしらえ
〇生鮭は、食べやすい大きさに切っておきます。
〇玉ねぎはみじん切りです。→面倒な方は薄切りでもOK。
〇にんじんとレンコンは、やや小ぶりの乱切りにしましょう。
〇ブロッコリーは、小房に分けて塩ゆでにして下さい。

作り方
①フライパンを火にかけ、オリーブオイル小さじ１を入れて鮭を焼き、一度取りだして下さい。

②フライパンにオリーブオイル小さじ１を足し、弱火で玉ねぎを炒めます。

③玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒めましょう。

④フライパンに、少しずつ牛乳を入れて下さい。よく混ぜるのが、滑らかにするコツ。
→こちらが、クリームソースになります。

⑤お鍋を熱して、オリーブオイル小さじ１を入れ、にんじんとレンコンを炒めましょう。

⑥オリーブオイルがなじんだら、水１カップを投入して、材料に火が通るまで煮込んで下さい。

⑦お鍋に、フライパンで作ったクリームソースを入れます。そこに、白みそを加えてよく混ぜ混ぜします。
→味をみて足りないようなら、牛乳か白みそを足しましょう。

⑧焼いた鮭と塩ゆでブロッコリーを入れて、ひと煮立ちすれば出来上がり。

温められた牛乳が、おみそと混ざり、
深みのある香りを放っています。

鮭の穏やかなサーモンピンク。
にんじんの明るいオレンジ色。
レンコンの淡いクリーム色。
ブロッコリーのくっきりしたみどり色。

彩りがいいので、見ているだけでも食欲が出てきました。

コクのある濃いめの味つけは、あっさりした鮭にぴったり。
白みそ入りのクリームソースは、野菜との相性も抜群です。

じゃがいもやマッシュルームを入れてもおいしいですよ。
お好みの食材で作ってみて下さいね。