塩辛の極秘レシピ

昨日、友人からメールが来た。

「20年前にイカの塩辛作ってくれたの覚えてる？とても美味しいかった。最近作ったんだけどイマイチで…どーやって作った？」

やばい。。覚えていない。。私はそもそも塩辛を作った事が無い(笑)

しかし、友人は”作ってくれたの覚えてる？”
ときたもんだ。。🤔
考えられるのは、母が作った塩辛をあたかも自分で作ったかのように、「作ったから食べて」
(私、塩辛も作れるんだよアピール)
と言ったに違いない。。

その友人とは、元彼の友達であり、一目惚れした憧れの人だった。
20年前、元彼とその友人は一緒に住んでいた。
そこへ、手作りの塩辛を持って遊びに行ったのだ。

20年越しでバレる嘘。。笑

もう塩辛といえば、母しかいないので、
あっさりと、きっと母が作ったものを持って行ったんだと思う。母にレシピを聞くから、少し待っててね。とメールした。

母に塩辛の作り方を聞く。

〈材料〉
•スルメイカ(はらわたがある)
(10月以降に旬を迎えるスルメイカは、イカの種類のなかでも特に巨大なわたが特徴です。)
•はらわた
•塩
•白ワイン

〈ポイント〉
•イカの皮には旨み成分が含まれているため、
全て皮をむくのではなく、半分は皮付きにした方がいい

•イカを洗ったあと、水分をとばすために、
半日〜一日干す。キッチンペーパーで水分を拭きとってもいい

あとは塩を何回かに分けて、味を見ながら入れる。

ここでの1番のポイントは、白ワインを入れる事！！！

一応、塩辛の作り方をググってみたが、どれもこれも、当たり前のように酒を入れるのだ。

しかし、母は白ワインを入れていた。(なんてセンスの良い母だこと笑)

これを黙っておいていいものか、、。
シェアして、一味違った塩辛を皆さんにたのしんでもらいたいと思った。

皆さんお試しあれ🦑🥢🍚